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人氣甜點工作室Her×Her的美味食譜:餅乾、常溫蛋糕和鮮奶油蛋糕,經典食譜分享不藏私,做出每天都想吃的好味道 Vanessa Liu
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【書籍資訊】
人氣甜點工作室Her×Her的美味食譜:餅乾、常溫蛋糕和鮮奶油蛋糕,經典食譜分享不藏私,做出每天都想吃的好味道
ISBN13:9786263797314
出版社:臺灣東販
作者:Vanessa Liu
出版日:2024/12/26
裝訂/頁數:平裝/240頁
規格:23cm*17cm*1.9cm (高/寬/厚)
版次:1
定 價:NT$ 580元
【內容】
○詳解步驟與技巧,就算不是專業職人,在家也能輕鬆做烘焙。
○公開31款食譜,教你做出和人氣名店一樣美味的甜點。
○精選餅乾、奶油蛋糕、塔派等食譜,一次學會多種甜點類型。
首次公開,人氣甜點店的熱賣經典食譜!
6種甜點類型×31個甜點配方,
烘焙美味、技巧不藏私,
在家就能做出美味創意甜點!
在IG擁有2.6萬粉絲的Her×Her Studio,一直以來,不只在網路上販售好吃又好看的甜點,其實他們更熱衷於將烘焙的熱情,藉由烘焙課程來傳達給和她們一樣熱愛烘焙與甜點的人。因此本書不只集結多年來的烘焙經驗、技巧,更嚴選Her×Her Studio兼具美味與創意的31款甜點食譜,不藏私公開獨家配方,更詳細拆解烘焙步驟與細節,教大家做出屬於Her×Her Studio甜點的美味,過程中也提供口味搭配、外觀裝飾的創意與想法,讓讀者不只能跟著做,更期待藉此激發讀者想像,進而做出屬於自己風格的美味甜點。
【目錄】
目錄
CHAPTER1烘焙基礎
-器具
-材料
-烘焙的基本知識
.焦化奶油
.30度波美糖漿
.吉利丁凍
.香草莢的運用和保存
.鮮奶油打發與香緹擠花
-基礎內餡與自製果醬
.卡士達
.杏仁奶油餡/杏仁卡士達內餡
.焦糖醬
.開心果果醬
.草莓果醬
.茂谷柑果醬
CHAPTER 2鐵盒餅乾
-檸檬覆盆子雪球
-焦糖椰香蔓越莓義式脆餅
-蝴蝶酥
-海苔玄米酥餅
-巧克力薄脆餅
-果醬餅乾
-香草牛奶糖
CHAPTER 3常溫蛋糕
-香草費南雪
-茂谷柑茉莉綠茶費南雪
-檸檬糖霜瑪德蓮
-伯爵茶紅豆瑪德蓮
-巧克力磅蛋糕
-香蕉磅蛋糕
CHAPTER 4塔和派
塔派的基礎
.油酥塔皮
.甜塔皮
-乳酪塔
-紐奧良雞肉鹹派
-韓式泡菜炒豬肉鹹派
-法式杏仁蘋果塔
-金桔芒果塔
CHAPTER 5泡芙
泡芙的基礎
.泡芙麵糊
.泡芙的烘烤
-珍珠糖小泡芙
-香草卡士達酥皮泡芙
-玄米開心果泡芙
-草莓奇想泡芙
CHAPTER 6蛋糕捲
-卡士達蛋糕捲
-草莓綠葡萄蛋糕捲
-柚香金萱水蜜桃蛋糕捲
-栗子蛋糕捲
CHAPTER 7鮮奶油蛋糕
-哈密瓜鮮奶油蛋糕
-芒果鮮奶油蛋糕
-綠葡萄覆盆子鮮奶油蛋糕
-伯爵香橙葡萄柚鮮奶油蛋糕
-巧克力香蕉鮮奶油蛋糕
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