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菜市場的一年：100種少婦好吃驚的蔬菜採買攻略 廖炯程
產品編號：9786267528884
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ISBN13：9786267528884
出版社：晴好出版
作者：廖炯程
出版日：2025/05/07
裝訂／頁數：平裝／248頁
規格：23cm*17cm*1.4cm (高/寬/厚)
【內容】
菜人寫給你的情書，寫給面對菜山菜海忍不住心慌，
和老闆喊價不小心就結巴的你。
還有那些我們以為一直都在，但其實漸漸消逝的美好風景。
從產地到批發，從市場到廚房
看盡市場百態的賣菜郎，帶你認識四時蔬果和市場人情，
一部給在市場新手村門前徘徊猶豫的少婦，順利晉級的買菜指南！
【菜市場冷知識， 你知道多少？】
? 菜市場好吃驚！玉米筍是嫡長子制度下的產物！
? 青花筍來自於一段蔬菜界的跨界戀情？！
? 真的假的！冬瓜也分公母？
? 小黃瓜長大就是大黃瓜嗎？
? 你認識人稱南瓜家族中的瘦子嗎？
? 不可能吧！所有的彩椒都是青椒變的？
? 青苦瓜比白苦瓜退火嗎？
? 番茄到底是「蔬菜」還是「水果」？
【三秒圖解，蔬菜挑選小祕技GET】
? 小黃瓜這樣選＝瓜身筆直、屁股帶花、摸起來刺刺的！
? 茄子這樣選＝蒂頭一抹漸層白、表面光滑。蒂頭髮型要服貼不亂翹。
? 青花椰菜這樣選＝花面翠綠緊實、不泛黃、梗底切面不要有中心空洞。
? 南瓜這樣選＝蒂頭乾燥無水分、表面帶有果粉表示成熟了。對，熟男熟女最棒惹！
【最直白的技巧、最實用的建議！教你輕鬆掌握挑菜的訣竅】
? 一次搞定100種常見蔬菜！ 每一種都有簡單易懂的挑選指南。
? 四季蔬菜大公開！ 當季推薦及挑選技巧，讓你每次都買到最划算的好菜。
? 買回來後怎麼存？ 保存方法清楚明白，讓蔬菜保鮮更久。
【關於蔬菜，多的是你不知道的事！】
? 白花椰菜要好吃，要選白梗還是綠梗？
? 蔥和蒜苗傻傻分不清，請問老闆，到底誰是誰？
? 玉米農藥很多？玉米心不能大口吸汁？
? 救命啊！絲瓜一下就變黑怎麼辦？
? 等等，為什麼櫛瓜吃起來會苦？
無需猜測、無需經驗！這本書讓每個人都能快速晉級「買菜達人」，別擔心，買菜！我教你，從此菜市場再也難不倒你！
【本書特色】
? 教你如何挑選採購當季蔬果
? 讓你了解蔬果背後的故事及典故
? 市場達人才知道的料理保存祕訣
? 一本讓你馬上提起菜籃上菜市場的全方位寶典
【目錄】
【前言】一名優秀市場採買人的誕生
Part1葉菜類
地瓜葉（產季一年四季）
空心菜（全年，盛產季4至9月）
菠菜（產季11至5月）
莧菜（盛產季6至10月）
龍鬚菜（產季4至10月）
A菜（產季一年四季）
福山萵苣（產季一年四季）
美生菜（產季11至2月）
茼蒿（產季11至4月）
山茼蒿（產季10至2月）
紅鳳菜（盛產季1至6月）
茴香菜（產季10至6月）
小白菜（產季一年四季）
蚵白菜（產季一年四季）
青江菜（產季一年四季）
油菜（產季一年四季）
芥蘭菜（盛產季8至4月）
大白菜（產季11至5月）
娃娃菜（產季10至3月）
高麗菜（產季一年四季）
【菜市場人生】
一箱來自產地的空氣價格──你知道你的高麗菜價格裡包含了什麼嗎？
Part2瓜果類
冬瓜（產季4至6月）
大黃瓜（產季3至11月）
小黃瓜（產季3至11月）
櫛瓜（產季9至4月）
南瓜（產季3至10月）
蒲瓜（產季5至10月）
絲瓜（產季5至8月）
南瓜（產季3至10月）
佛手瓜（產季3至4月）
青木瓜（產季6至10月）
苦瓜（產季10至5月）
青苦瓜（產季10至5月）
玉米（產季9至5月）
玉米筍（產季一年四季）
青花菜（產季10至4月）
青花筍（產季11至3月）
青椒（產季6至9月）
甜椒（產季12至5月）
番茄（產季11至4月）
茄子（產季5至11月）
秋葵（產季3至10月）
【菜市場人生】
你看不見的凌晨奮鬥──菜市場人的一天
Part3根莖類
白蘿蔔（產季12月至4月）
紅蘿蔔（產季12月至4月）
地瓜（產季9月至1月）
芋頭（產季10月至4月）
馬鈴薯（產季12月至4月）
洋蔥（產季2月至4月）
牛蒡（產季2月至4月）
山藥（產季9月至2月）
豆薯（產季12月至3月）
烏殼綠竹筍（產季3月至10月）
麻竹筍（產季4月至10月）
綠竹筍（產季6月至9月）
茭白筍（產季4月至10月）
蘆筍（產季4月至10月）
荸薺（產季12月至3月）
菱角（產季9月至12月）
蓮藕（產季6月至2月）
水蓮（產季一年四季）
大頭菜（產季11月至3月）
A菜心（產季11月至4月）
大心菜心（產季12月至1月）
抱子芥菜（產季12月至3月）
【菜市場人生】
當熟悉的喧囂逐漸沉寂──傳統菜市場的困境
Part4豆類
毛豆（產季一年四季）
豆芽菜（產季一年四季）
四季豆（產季一年四季）
醜豆（產季4月至9月）
菜豆（產季4月至9月）
皇帝豆（產季11月至5月）
豌豆（產季12月至3月）
荷蘭豆（產季12月至3月）
甜豆（產季12月至4月）
【菜市場人生】
過節前來菜市場走走吧！──菜市場的節慶
Part5辛香類
青蔥（產季一年四季）
青蒜（產季11至2月）
蒜頭（產季3至4月）
韭菜（產季一年四季）
韭菜花（產季一年四季）
韭菜黃（產季一年四季）
芹菜（產季10至4月）
芹菜管（產季10至4月）
西洋芹（產季12至5月）
香菜（產季10至4月）
九層塔（產季5至10月）
辣椒（產季12月至6月）
青龍辣椒（產季一年四季）
薑（產季一年四季）
巴西里（產季4至10月）
【菜市場人生】
過節前，來菜市場走走吧！──菜市場的節慶
Part6菇類
生香菇（產季一年四季）
乾香菇（產季一年四季）
杏鮑菇（產季一年四季）
洋菇（產季11月至5月）
草菇（產季6月至8月）
秀珍菇（產季一年四季）
鴻喜菇（產季一年四季）
雪白菇（產季一年四季）
金針菇（產季一年四季）
金滑菇（產季一年四季）
黑木耳（產季一年四季）
白木耳（產季5至10月）
【前言】一名優秀市場採買人的誕生
Part1葉菜類
地瓜葉（產季一年四季）
空心菜（全年，盛產季4至9月）
菠菜（產季11至5月）
莧菜（盛產季6至10月）
龍鬚菜（產季4至10月）
A菜（產季一年四季）
福山萵苣（產季一年四季）
美生菜（產季11至2月）
茼蒿（產季11至4月）
山茼蒿（產季10至2月）
紅鳳菜（盛產季1至6月）
茴香菜（產季10至6月）
小白菜（產季一年四季）
蚵白菜（產季一年四季）
青江菜（產季一年四季）
油菜（產季一年四季）
芥蘭菜（盛產季8至4月）
大白菜（產季11至5月）
娃娃菜（產季10至3月）
高麗菜（產季一年四季）
【菜市場人生】
一箱來自產地的空氣價格──你知道你的高麗菜價格裡包含了什麼嗎？
Part2瓜果類
冬瓜（產季4至6月）
大黃瓜（產季3至11月）
小黃瓜（產季3至11月）
櫛瓜（產季9至4月）
南瓜（產季3至10月）
蒲瓜（產季5至10月）
絲瓜（產季5至8月）
南瓜（產季3至10月）
佛手瓜（產季3至4月）
青木瓜（產季6至10月）
苦瓜（產季10至5月）
青苦瓜（產季10至5月）
玉米（產季9至5月）
玉米筍（產季一年四季）
青花菜（產季10至4月）
青花筍（產季11至3月）
青椒（產季6至9月）
甜椒（產季12至5月）
番茄（產季11至4月）
茄子（產季5至11月）
秋葵（產季3至10月）
【菜市場人生】
你看不見的凌晨奮鬥──菜市場人的一天
Part3根莖類
白蘿蔔（產季12月至4月）
紅蘿蔔（產季12月至4月）
地瓜（產季9月至1月）
芋頭（產季10月至4月）
馬鈴薯（產季12月至4月）
洋蔥（產季2月至4月）
牛蒡（產季2月至4月）
山藥（產季9月至2月）
豆薯（產季12月至3月）
烏殼綠竹筍（產季3月至10月）
麻竹筍（產季4月至10月）
綠竹筍（產季6月至9月）
茭白筍（產季4月至10月）
蘆筍（產季4月至10月）
荸薺（產季12月至3月）
菱角（產季9月至12月）
蓮藕（產季6月至2月）
水蓮（產季一年四季）
大頭菜（產季11月至3月）
A菜心（產季11月至4月）
大心菜心（產季12月至1月）
抱子芥菜（產季12月至3月）
【菜市場人生】
當熟悉的喧囂逐漸沉寂──傳統菜市場的困境
Part4豆類
毛豆（產季一年四季）
豆芽菜（產季一年四季）
四季豆（產季一年四季）
醜豆（產季4月至9月）
菜豆（產季4月至9月）
皇帝豆（產季11月至5月）
豌豆（產季12月至3月）
荷蘭豆（產季12月至3月）
甜豆（產季12月至4月）
【菜市場人生】
過節前來菜市場走走吧！──菜市場的節慶
Part5辛香類
青蔥（產季一年四季）
青蒜（產季11至2月）
蒜頭（產季3至4月）
韭菜（產季一年四季）
韭菜花（產季一年四季）
韭菜黃（產季一年四季）
芹菜（產季10至4月）
芹菜管（產季10至4月）
西洋芹（產季12至5月）
香菜（產季10至4月）
九層塔（產季5至10月）
辣椒（產季12月至6月）
青龍辣椒（產季一年四季）
薑（產季一年四季）
巴西里（產季4至10月）
【菜市場人生】
過節前，來菜市場走走吧！──菜市場的節慶
Part6菇類
生香菇（產季一年四季）
乾香菇（產季一年四季）
杏鮑菇（產季一年四季）
洋菇（產季11月至5月）
草菇（產季6月至8月）
秀珍菇（產季一年四季）
鴻喜菇（產季一年四季）
雪白菇（產季一年四季）
金針菇（產季一年四季）
金滑菇（產季一年四季）
黑木耳（產季一年四季）
白木耳（產季5至10月）
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