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實用公共衛生營養學

產品編號:華格那
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實用公共衛生營養學

ISBN13:9789863627661
出版社:華格那企業
作者:魏明敏;卞秀娟;王瑞蓮;蔡秀玲;楊淑惠
裝訂/頁數:平裝/602頁
規格:26cm*19.2cm*2.5cm (高/寬/厚)
版次:9
出版日:2021/07/01
定  價:NT$ 625 元


【內容】

每章前皆設有「重要字彙」,可使讀者掌握閱讀方向及重點。

為配合國人營養狀況的變遷,特收錄民國109年最新公布之「國人膳食營養素參考攝取量」之資料。

各統計數據及法令皆為政府公布之最新資料,提供讀者衛生現況新趨勢。

收錄近年國內全國營養調查之結果,以供讀者了解目前國人之相關營養概況。


【目錄】

第一章 公共衛生與公共衛生營養概論/ 魏明敏

第一節 健康與疾病1-3

第二節 公共衛生之定義、目的、重要性、目標與工作範圍1-8

第三節 公共衛生之演進1-14

第四節 台灣公共衛生之發展1-18

第五節 公共衛生營養學概論與發展1-27

第六節 台灣衛生行政組織1-30

第二章 社區營養計畫/ 卞秀娟、吳幸娟

第一節 社區營養計畫之概念2-3

第二節 社區營養計畫內容2-6

第三節 營養師在擬定社區營養計畫應有之認識2-16

第三章 社會變遷與公共衛生營養/ 卞秀娟、蒙美津

第一節 社會變遷對台灣地區公共衛生營養之影響3-3

第二節 台灣地區居民飲食型態變遷狀況3-6

第三節 台灣地區居民體位及肥胖狀況3-48

第四節 台灣地區營養相關疾病盛行率3-72

第四章 營養評估/ 卞秀娟、翁瑤棽

第一節 體位測量4-4

第二節 生化方法4-35

第三節 臨床檢查4-44

第四節 飲食攝取狀況4-46

第五章 膳食調查/ 王瑞蓮

第一節 膳食調查之意義5-4

第二節 飲食評估方法5-5

第三節 問卷設計5-14

第四節 抽樣方法5-20

第五節 問卷調查方法5-23

第六章 營養教育與營養諮詢/ 卞秀娟、翁瑤棽

第一節 衛生教育之學習範圍與營養教育之意義6-3

第二節 飲食行為的改變與階段6-6

第三節 衛生教育模式6-9

第四節 營養教育模式6-15

第五節 營養教育之步驟與類別6-28

第六節 營養教育之方法6-32

第七節 營養諮詢6-39

第七章 婦嬰衛生營養/ 蔡秀玲

第一節 懷孕期保健營養7-5

第二節 哺乳期保健營養7-17

第三節 嬰兒期保健營養7-22

第八章 環境衛生與公害防治/ 魏明敏

第一節 環境衛生之定義、重要性與範圍8-3

第二節 飲水衛生8-12

第三節 廢汙處理8-22

第四節 病媒管制8-31

第五節 公害防治8-35

第九章 食品衛生與安全/ 魏明敏

第一節 食品衛生之定義、重要性與範圍9-3

第二節 食物中毒9-8

第三節 食物保存方法9-24

第四節 危害分析重要管制點9-27

第五節 食品衛生行政及管理9-34

第十章 流行病學概論/ 楊淑惠

第一節 流行病學之定義、目的與功用10-3

第二節 流行病學之研究架構10-5

第三節 流行病學之研究方法10-10

第四節 營養流行病學10-21

第十一章 慢性病與防治/ 楊淑惠

第一節 慢性病之定義與慢性病成因探討11-3

第二節 慢性病之分類與防治11-9

第三節 慢性病防治工作與防治計畫11-17

第十二章 傳染病防治與管理工作現況/ 楊淑惠

第一節 傳染病之定義與分類12-4

第二節 傳染病傳染途徑與媒介及法定傳染病12-7

第三節 傳染病防治原理、防疫工作與預防接種12-24

第十三章 營養工作機構與公共衛生營養相關法規/ 卞秀娟、吳幸娟

第一節 營養工作相關機構13-3

第二節 學校午餐工作概況13-11

第三節 公共衛生營養相關法規13-29

附錄
附錄一 疑似食品中毒事件處理要點A-1

附錄二 食品中毒檢驗項目表A-4

附錄三 食品良好衛生規範準則A-5

附錄四 食品安全衛生管理法A-28

附錄五 食品安全衛生管理法施行細則A-40

附錄六 營養師法A-44

附錄七 醫事人員執業登記及繼續教育辦法A-49

附錄八 營養師法施行細則A-54

附錄九 健康食品管理法A-56

附錄十 健康食品管理法施行細則A-60

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