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【書籍資訊】
擠壓式成形機製茶操作標準作業流程：擠壓茶也能做好茶
ISBN13：9786263935242
出版社：五南圖書出版
作者：農業部茶及飲料作物改良場
出版日：2024/07/31
裝訂／頁數：平裝／24頁
規格：21cm*14.8cm*0.1cm (高/寬/厚)
版次：1
定 價：NT$100 元
【內容】
時至今日，在球形烏龍茶團揉製程中，擠壓式成形機已成為不可或缺的設備。由於擠壓成形機擠壓成形與布包團揉製作原理有非常大之差異，擠壓成形機單純「擠壓成形」，而布包團揉搭配使用平揉機則兼具布包成形與風味轉化之功能。因此，經過擠壓成形之成茶，雖具有省時、省力、外觀緊實、勻整、茶梗可包覆等優點；然而在勻整外觀之下，卻隱藏著茶湯清淡、滋味不足、帶有澀感、不易烘焙、品質不佳等缺失。
在節省製茶人力的考量之下，因應茶葉產製與茶葉品質之需求，「讓擠壓茶也能是好茶」成為一項亟需解決之課題。為此，本場分別於民國102～105年、109～110年進行擠壓成形機製茶之相關研究，經由產區實務訪查與印證，分析各茶區主要擠壓成形機使用狀況，透過不同模式擠壓成形試驗與茶葉品質評鑑，篩選出兼顧茶葉品質並符合製茶廠操作現況之擠壓成形機使用模式，並將試驗成果編印成冊，以供產業參考。
【目錄】
一、前言
二、團揉整形的目的
三、擠壓式成形機相關試驗
四、團揉整形試驗
五、擠壓機與布球團揉整形機組合操作標準化流程
六、結論
七、參考文獻
擠壓式成形機製茶操作標準作業流程：擠壓茶也能做好茶 農業部茶及飲料作物改良場
產品編號：五南
促銷 團購優惠-五南 出版社
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