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抗癌飲食怎麼吃:預防、療期、康復,營養師完整照護有問必答QA 顏妙容
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作者: 顏妙容
出版社: 創意市集
出版日:2025/04/17
【內容】
【最強解析】飲食就是你的抗癌力
吃對食物,養出健康活力╳預防疾病
【本書特色】
★安心營養科學 解密常見癌症迷思與錯誤飲食觀念,減少營養不良風險
★全球風行黃金飲食法 地中海飲食╳得舒飲食╳麥得飲食法則,吃好更能長壽健康
★簡單執行輕鬆上手 一日三餐美味提案,外食、自煮都能吃出均衡營養好體質
☑ 健康減重 │☑ 防老逆齡 │ ☑ 外食OK │ ☑ 零廚藝也能自煮
正確的飲食不僅可以預防癌症發生,也能預防復發、延緩惡化;足夠的營養支持更是治療能否成功的重要關鍵。本書除了告訴你如何聰明挑選食物,許多癌友和照顧者最想知道的治療前中後飲食因應對策該怎麼吃,營養師也不藏私詳盡解答,希望能藉由良好的飲食攝取,幫助大家減少癌症惡病質發生,增強身體修復能力與免疫力。
★跟著營養師這樣做,健康吃╳遠離癌╳逆齡防老3部曲
》》第1部:防癌重中之重,從日常飲食體控開始
肥胖與癌症關聯性甚大。營養師教你輕鬆學會「吃對食物」與「吃對份量」,從每天一日三餐好好正確吃飯,就能瘦得健康、減少致癌風險。
》》第2部:攝取足夠營養,才能幫助治療恢復健康
約有20%的癌症患者死於營養不良而非癌症本身。針對罹癌個案和照顧者,提供包括食慾不振、口腔潰瘍、吞嚥困難、消化道吸收不良、噁心嘔吐等營養不足、體重流失等營養支持因應對策,不但有助提升患者生活品質,也是治療成功的重要關鍵。
》》第3部:黃金飲食法+友善零廚藝食譜,簡單烹調美味又健康
除了介紹地中海飲食、得舒飲食、麥得飲食等優質飲食方式,更有方便準備的簡易美味健康食譜,讓大家輕鬆上手落實於生活,幫助有各類需求的你,真正做到健康與逆齡防老。
【專業推薦】
佳齡健康醫療長∣劉興政
臺北國泰醫院血液腫瘤科醫師∣林哲斌
臺北市立聯合醫院營養部部主任∣張惠萍
前臺北市立聯合醫院松德院區營養科主任∣柯蘊慧
居仁堂中醫診所主治醫師∣王愍之
CHAPTER 1 人如其食,防癌要及時
◆人如其食,防癌要及時
◆迎向健康,國際防癌十大重點
1.維持理想體重
2.保持身體活動
3.多吃全穀物、蔬菜和豆類
4.限制速食及加工食品
5.限制紅肉及加工肉品
6.減少含糖飲料
7.限制酒精攝取
8.不以營養補充劑作為癌症預防
9.若可以,建議哺餵母乳
10.若已罹癌,更應遵守以上建議
其他:不吸菸、避免接觸二手菸 、避免過度陽光照射
◆澎肚短命,你相信嗎?
CHAPTER 2 防癌基本功—體重控制實戰篇
◆習慣培養,從吃喝拉撒睡做起
打造健康體態的8個習慣培養秘訣
1飲食習慣—有些食物必須遠離
2選擇原型食物
3吃足蔬菜
4水果不超量
5水分喝夠
6進食順序
7進食餐次
8睡眠充足
◆想要健康,原則要懂
何謂均衡飲食?
我該吃多少份量?
善用簡易餐盤食物比例
◆破解飲食密碼—認識六大類食物與份量概念
食物分為六大類,同類彼此互換勿越界
認識全榖雜糧類
認識豆魚蛋肉類
認識蔬菜類
認識水果類
認識乳品類
認識油脂與堅果種子類
◆你不可不知的外食攻略
自助餐
中式餐廳與宴席
中式麵食
滷味、小吃
火鍋
日式餐飲
西式餐廳
中式早餐店
西式早餐店
速食店
便利商店
手搖飲料
西點麵包店
解饞點心
◆食品的身分證—看懂營養標示
營養標示基本格式
破解身分之謎三步驟
營養標示要注意的有哪些?
進階學習:營養標示份量計算
CHAPTER 3 抗癌實戰篇―關於吃的疑難雜症
◆癌症飲食原則
癌症飲食的基礎概念
◆抗癌飲食常見問題QA大集合
Q1.我已經罹癌,該怎麼吃?
Q2.我如何知道自己在治療期間吃得夠不夠?
Q3.罹癌後,什麼能吃、什麼不能吃?
Q4.罹癌後是不是不能吃紅肉?
Q5.我可以吃保健食品抗癌嗎?
Q6.乳癌患者可吃豆製品嗎?
Q7.貧血一定要吃牛肉嗎?
Q8.蔬果汁、精力湯可以防癌或治癌嗎?
Q9.治療期間副作用-治療期間食慾差、體重下降怎麼辦?
Q10.治療期間副作用-噁心嘔吐、味覺改變怎麼辦?
Q11.治療期間副作用-口乾、口腔潰瘍怎麼辦?
Q12.治療期間副作用-咀嚼吞嚥困難該怎麼辦?
Q13.治療期間腸胃道副作用-腹瀉、便祕、脹氣怎麼辦?
Q14.化療期間白血球總是上不來,該怎麼吃?
Q15.我需要補充營養補充品嗎?治療期間如何選擇營養補充品?
Q16.大家叫我多補充蛋白質,但我就是吃不到這麼多該怎麼辦?
Q17.我知道營養很重要,但營養品真的太甜了,而且會喝膩該怎麼辦?
Q18.罹癌後是不是吃素比較好?
Q19.若原本就吃素,要如何吃得均衡足夠?
Q20.家人是鼻胃管餵食的癌友,除了灌食市售商業配方外,我可以自行攪打食物供應嗎?
Q21.聽說鴨肉、筍子、茄子有毒,是不是不能吃?
Q22.我是外食族,癌症病人外食應該注意什麼?
Q23.我是自煮族,癌症病人自己準備應該注意什麼?
Q24.治療期間低溫殺菌的鮮奶或優酪乳、優格食品可以食用嗎?冰淇淋可以吃嗎?
Q25.雞肉有生長激素和抗生素,是否不能吃?
Q26.手術後該怎麼吃?
Q27.罹癌可以喝牛奶嗎?
Q28.腸道術後低渣飲食該怎麼吃?
Q29.罹癌可以喝咖啡嗎?
Q30.癌細胞會吃糖,不能吃太營養。我可以做斷食或是生酮飲食嗎?
Q31.癌因性疲憊(cancer-related fatigue)可用飲食改善嗎?
Q32.聽說滴雞精很補,治療期間有喝這個就好?
Q33.乳癌抗賀爾蒙治療在飲食上有需要注意的嗎?
Q34.罹癌可以吃微波過的食物嗎?
Q35.預防復發該如何吃?
CHAPTER 4 這樣吃預防復發,除了防癌還要防老
◆地中海飲食法
◆得舒飲食
◆麥得飲食
CHAPTER 5 融入生活的零廚藝簡易食譜
◆正餐菜餚類
芝心蛋豆包捲/花椰菜炒蝦仁/營養什錦菜肉粥/豆香雞精蒸蛋/蘿蔔鑲肉/橄欖油炒彩蔬/烤鯖魚佐蘆筍/酸甜溫蔬菜/梅汁雞腿/豆腐漢堡排/番茄燉肉
◆點心、輕食類
優格蛋沙拉/起司地瓜/一口小飯糰/一口吐司捲/烤香蕉布丁/活力蔬果沙拉/雞蛋布丁/酪梨烤蛋/開胃冰梅番茄/香煎燕麥蕉餅/奇亞籽水果優格
◆湯品類
蛤蠣豆腐湯/洋蔥南瓜濃湯/薑絲魚片湯/鮭魚豆腐湯
◆飲品類
藍莓優格飲/芝麻奶露/羽衣甘藍蔬果汁/愛玉紅茶
CHAPTER 6 附錄
◆附錄1 食物代換表
◆附錄2 國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)第八版
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