【目錄】
第一篇　基礎篇
第一章　緒論 徐詮亮、黃秋香＊
第一節　食品包裝的發展與包材應用…………………………….. 1-2

第二節　食品包裝與環境趨勢……………………………………….. 1-9

第三節　食品包裝市場的概況＊…………………………………….. 1-13

第二章　食品包裝與保存 鄭建益
第一節　食品加工的保存期限……………………………………….. 2-3

第二節　包裝食品的有效期限……………………………………….. 2-16

第三節　包裝食品的倉儲、運輸及物流…………………………. 2-21

第三章　食品包裝安全與法規 陳陸宏
第一節　食品包裝安全概說…………………………………………… 3-3

第二節　國內相關法規及行政指導………………………………… 3-5

第三節　食品器具容器包裝衛生標準…………………………….. 3-14

第四章　食品包裝機械 邱致穎
第一節　食品瓶裝系統………………………………………………….. 4-2

第二節　鋁箔包裝系統………………………………………………….. 4-6

第三節　真空食品包裝機械…………………………………………… 4-7

第四節　玻璃紙包裝食品機械……………………………………….. 4-9

第五節　封口機介紹……………………………………………………… 4-10

第二篇　材料篇
第五章　紙質包裝材料 劉伯康
第一節　造紙流程及應用………………………………………………. 5-2

第二節　紙與紙板的定義及分類……………………………………. 5-5

第三節　紙包裝與紙容器………………………………………………. 5-11

第四節　紙質包材與環保政策……………………………………….. 5-19

第六章　玻璃包裝 林聖敦
第一節　玻璃容器的種類及優缺點………………………………… 6-2

第二節　玻璃材料的發展及特性……………………………………. 6-6

第三節　玻璃容器的製造流程……………………………………….. 6-13

第七章　金屬包裝 詹彩鑾、蔡維鐘
第一節　金屬容器的種類與形式……………………………………. 7-3

第二節　金屬包材的種類與特性……………………………………. 7-6

第三節　金屬包裝的應用與安全性………………………………… 7-16

第四節　金屬包裝的異常檢測……………………………………….. 7-30

第五節　金屬容器的發展趨勢……………………………………….. 7-41

第八章　塑膠包裝 徐惠民
第一節　塑膠材質的種類與特性……………………………………. 8-3

第二節　塑膠食品包裝的應用……………………………………….. 8-7

第三節　塑膠食品接觸物件的安全性評估……………………… 8-14

第四節　食品接觸物件全球法規趨勢…………………………….. 8-19

第九章　複合包裝 陳健賢
第一節　複合包裝常見的材料及其特性…………………………. 9-3

第二節　複合包材的包裝應用與積層加工……………………… 9-9

第三節　複合包裝的發展趨勢……………………………………….. 9-18

第十章　食品運輸包裝 曾漢壽
第一節　包裝的分類及在食品上的應用…………………………. 10-3

第二節　食品運輸包裝材料介紹……………………………………. 10-9

第三節　食品運輸包裝測試…………………………………………… 10-26

第三篇　技術與應用篇
第十一章　新穎包裝技術 陳政雄
第一節　新穎食品包裝的概念……………………………………….. 11-3

第二節　活性包裝的原理與研發……………………………………. 11-4

第三節　活性包裝的功能與應用……………………………………. 11-6

第四節　智慧包裝的功能與應用……………………………………. 11-28

第十二章　微波食品包裝 劉佳玲
第一節　微波簡介與原理應用……………………………………….. 12-3

第二節　微波食品的包材與容器選擇…………………………….. 12-8

第三節　微波包裝食品的安全性……………………………………. 12-17

第四節　微波食品的包裝形式……………………………………….. 12-18

第十三章　奈米材料於食品包裝之應用 紀亘倫
第一節　奈米技術的原理應用……………………………………….. 13-3

第二節　奈米材料在食品包裝的應用…………………………….. 13-8

第三節　奈米材料的安全性議題……………………………………. 13-16

第四節　奈米包材的國際法規及管理現況……………………… 13-20

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