【目錄】
PART 1　理論篇
CH1　應檢須知
第一節　報名方式與資料
第二節　一般性應檢須知
第三節　專業性應檢須知
第四節　相關表格
第五節　評分標準
第六節　測試時間

CH2　中式麵食基礎理論
第一節　中式麵食概述
第二節　中式麵食設備與器具
第三節　中式麵食原料
第四節　度量衡
第五節　中式麵食計算
第六節　酥油皮麵食理論
第七節　糕漿皮麵食理論
PART 2　丙級術科篇
CH3　酥油皮項
01G　蛋黃酥
02G　菊花酥
03G　綠豆椪　
04G　蘇式豆沙月餅

CH4　糕漿皮項
01H　桃酥
02H　台式豆沙月餅
03H　廣式月餅
04H　鳳梨酥

PART 3　乙級術科篇
CH5　酥油皮項
01G　老婆餅
02G　椰蓉酥
03G　太陽餅
04G　咖哩餃
05G　芝麻喜餅
06G　泡（椪）餅
07G　蘇式椒鹽月餅
08G　白豆沙月餅
09G　油皮蛋塔
10G　蒜蓉酥

CH6　糕漿皮項
01H　酥皮蛋塔
02H　龍鳳喜餅
03H　台式椰蓉月餅
04H　酥皮椰塔
05H　金露酥

PART4　學科篇
CH7　中式麵食加工丙級學科試題
工作項目 01：產品分類
工作項目 02：原料之選用
工作項目 03：中式麵食加工機具
工作項目 04：製作技術
工作項目 05：中式麵食包裝與標示
工作項目 06：成品品質鑑定
工作項目 07：中式麵食加工貯存

CH8　中式麵食加工乙級學科試題
工作項目01：產品分類
工作項目 02：原料之選用
工作項目 03：中式麵食加工機具　
工作項目 04：製作技術
工作項目 05：中式麵食包裝與標示
工作項目 06：成品品質評定
工作項目 07：中式麵食貯存
工作項目 08：品質管制與生產管理
工作項目 09：成本計算

CH9 　不分級共同學科
90006 職業安全衛生共同科目
90007 工作倫理與職業道德共同科目
90008 環境保護共同科目
90009 節能減碳共同科目
900010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目

附錄
附錄一　丙級產品配方表
附錄二　乙級產品配方表

【關於教科書訂購說明】

☆ 單本即有折扣，將商品放入購物車就可以看見優惠價唷！五本以上團購更便宜！加入會員訂購，還可累積購物金！

★ 若有急需用書，可先LINE私訊詢問庫存呦~

☆ 出貨時間：有現貨的，2個工作日內出貨；無現貨，約3~5個工作日 出貨

【寄送方式說明】

❶ 實體門市取貨

全台麗文校園書局皆可取貨，貨到書局將會以簡訊通知。

❷ 超商取貨

提供7-11及全家超商取貨(需先付款，無貨到付款)。

❸ 一般宅配

本公司主要與黑貓宅急便配合，送達到您指定的地址。

※當您於本網站消費交易完成後，電子發票將會以電子郵件寄給您；如需紙本發票請於下訂時於備註欄位說明。

【付款方式說明】

❶ ATM轉帳、匯款

銀行│第一銀行-三民分行

代號│007

戶名│麗文文化事業股份有限公司

帳號│704-10-051861

※實體ATM每日轉帳最高限額為3萬，若訂購金額超過3萬元，請分兩天或是使用不同的銀行帳戶轉帳。

❷ 信用卡（可分期，需負擔手續費）

凡各家銀行的VISA、MASTER、Union Pay、JCB信用卡皆可使用。

❺ 超商代碼

系統會發送繳費代碼至您的電子信箱，需自行至「超商機器ex：iBon」輸入代碼，產生繳費單後前往櫃檯繳費。

❼ 免卡分期

麗文校園購與「zingala銀角零卡」「第一資融」以及「皮路後支付」合作，讓您免用信用卡就可以購物。
如有使用上的問題，可以先與揪小編聯絡唷！。

※請注意：超過7天未付款之訂單則訂單自動失效；免卡分期訂單成立起7天內未主動聯繫亦同。

【其他說明】

❶關於出貨

1.商品為不缺貨前提下，訂單完成付款後2-4個工作天將會出貨(不含例假日及國定假日)；若商品缺貨則須等待1-2週。

2.麗文校園揪來玩保留訂單接受與否權利，若因交易條件有誤或有其他情形導致我們無法接受您的訂單，將以E-mail發送取消訂單通知給您，造成不便敬請見諒。

❷關於退貨

1.非門市現場消費享有七天猶豫期，收到商品當天往後算七天內若是決定不買，則協助不要拆封，一拆封視同願意購買。

2.若真的決定不購買商品要退貨，請聯繫我們LINE線上客服，我們會盡速為您處理。

❸關於新品瑕疵與維修保固

1.全新商品享有購買七日內，新品瑕疵的換新保障；但新品瑕疵與否，是由商品代理商或原廠所判定，麗文校園揪來玩僅能依據判定的結果給予協助。若是原廠判定非新品瑕疵則無法換新，需改為維修的方式處理。

2.新品瑕疵換新的作業時間，將依各廠商的流程而定，最快2個工作天，慢的話也可能需要到15個工作天。

3.購買超過七日後，維修服務由原廠提供。如有需要維修，麗文校園揪來玩可以代為送修，但送修如需運費時（EX:原廠沒有提供免費收件服務），則需由您負擔送修的運費（運費約為100元起，因商品大小而異）。

【華碩的維修服務】