乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2024最新版)(附學科測驗卷)(08222056) 閻寶蓉
產品編號：9786263289161
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ISBN13：9786263289161
出版社：全華圖書
作者：閻寶蓉
出版日：2024/07/01
裝訂／頁數：平裝／496頁
附件：學科測驗卷
規格：29.7cm*21cm*2.5cm (高/寬/厚)
重量：1352克
版次：6
【內容】
本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之「108年飲料調酒乙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」，敦聘橫跨產學界實務與教學經驗的全華顧問群編寫，具三大特色：
一、著重操作技術與學術科考題解析，以評審角度和評分標準，破解得分關鍵與訣竅，讓您一步到位，節省錯誤摸索時間。
二、自創酒譜分類快速背誦法，讓您從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題，快速背誦108道考題酒譜；圖解示範調製步驟，細節解說淺顯易懂。
三、考前100天術科準備時程規畫表，配合三大考題模擬準備，反覆練習，循序漸進從容應考。
是一本專為飲料調製乙級技能檢定編著的最佳應檢工具教科書，可有效輔導學生參與飲料調製乙級學術科測驗，並提升通過率，也是酒吧、餐廳、咖啡廳及飯店酒吧等工作者應考必備實戰寶典，一張證照，終身受用，邁向人生職場高階，遠景更寬廣。
【目錄】
第一篇 乙級技能檢定準備
壹、檢定應考須知
貳、檢定機具設備材料表
參、檢定場規定
肆、評審總表
伍、辦理單位時間配當表
第二篇 技術與考題解析
壹、飲料調製器具及材料介紹
貳、第一大題（A大題）-酒類辨識考題解析
參、第二大題（B大題）-吧檯佈置考題解析
肆、第三大題（C大題）-飲料調製標準流程
伍、義式咖啡機操作標準流
陸、考題分析得分訣竅
第三篇 實作示範
壹、108道術科試題
貳、以調製法分類一覽表
參、術科試題實作示範
第四篇 酒譜分類快速背誦技巧
壹、以基酒分類背誦法
貳、以杯器皿分類背誦法
參、以裝飾物分類背誦法
肆、相似題
第五篇 學科試題解答
20600 飲料調製乙級
90006職業安全衛生(共同科)
90007工作倫理與職業道德(共同科)
90008環境保護(共同科)
90009節能減碳(共同科)
90010食品安全衛生及營養(共同科)
書末附酒譜記憶小手卡（有壓撕線）
第一篇 乙級技能檢定準備
壹、檢定應考須知
貳、檢定機具設備材料表
參、檢定場規定
肆、評審總表
伍、辦理單位時間配當表
第二篇 技術與考題解析
壹、飲料調製器具及材料介紹
貳、第一大題（A大題）-酒類辨識考題解析
參、第二大題（B大題）-吧檯佈置考題解析
肆、第三大題（C大題）-飲料調製標準流程
伍、義式咖啡機操作標準流
陸、考題分析得分訣竅
第三篇 實作示範
壹、108道術科試題
貳、以調製法分類一覽表
參、術科試題實作示範
第四篇 酒譜分類快速背誦技巧
壹、以基酒分類背誦法
貳、以杯器皿分類背誦法
參、以裝飾物分類背誦法
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第五篇 學科試題解答
20600 飲料調製乙級
90006職業安全衛生(共同科)
90007工作倫理與職業道德(共同科)
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90009節能減碳(共同科)
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