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臺灣茶葉感官品評實作手冊 農業部茶及飲料作物改良場

產品編號:五南
促銷 團購優惠-五南 出版社
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【書籍資訊】
臺灣茶葉感官品評實作手冊
ISBN13:9786263666948
出版社:五南圖書出版
作者:農業部茶及飲料作物改良場
出版日:2024/09/10
裝訂/頁數:平裝/148頁
規格:26cm*19cm*0.9cm (高/寬/厚)
重量:410克
版次:3
定  價:NT$380 元

【內容】
飲茶在東方已有五千年歷史,茶葉一般採用感官品評進行品質的分級,即由經過專業訓練的品評人員依靠視覺、嗅覺、味覺,即可判斷茶葉品質好壞。一般而言,只要通過一系列嚴謹的培訓課程及養成,隨時保持良好體能及感官能力的靈敏度,並在一個穩定的環境下,就能夠把茶葉的品質喝出來。茶葉感官品評長期以來都是用來評鑑茶葉品質與分級的重要方法,也是被茶業界所廣泛認同。

【目錄】
01 緒論
02 品評人員的素養、職業道德與倫理
03 感官品評原理
04 茶葉感官品評之相關化學成分
05 茶葉感官品評流程及所需設備
06 茶葉感官品評常用評語及茶類特色介紹
07 茶葉感官品評分級實務操作流程
08 臺灣特色茶風味輪
09 臺灣茶分類分級系統TAGs
附錄一 中華民國茶葉國家標準(CNS179)修訂草案
附錄二 臺灣茶區辦理優良茶比賽對COVID-19(新冠肺炎)因應指引

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