丙級食品檢驗分析技術士增能實務必勝手冊(六版)
書碼 : FQ22-6
ISBN : 978-626-381-015-0
出版日:2023.12
平裝 | 16開 | 單色+彩色 | 352頁
作者:周政輝、張瓈文、鍾玉明、王美苓、李家璞、晏文潔
定 價:NT$ 350元
【內容】
本書操作步驟流程搭配彩色圖片或照片說明,讓學習者能更快速、更清楚操作技巧及應注意事項等實驗重點,於各章提供設計的實驗結果報告表,讓學習者知道如何將實驗數據填入並計算求得實驗結果。問題與討論中提供例題、練習題及參考答案,供學習者課後反思及加強計算能力。
【目錄】
術科篇
1 A實驗器具之認識【周政輝】
15 B-1乾熱滅菌之濕熱滅菌之操作【張瓈文】
26 B-2細菌細胞大小之測定【張瓈文】
35 B-3酵母菌細胞之觀察【張瓈文】
45 B-4食品中生菌數檢驗【張瓈文】
55 C-1標準鹼溶液的配製與標定【鍾玉明】
65 C-2標準酸溶液的配製與標定【周政輝】
75 C-3粗脂肪之萃取【王美苓】
83 C-4油脂過氧化價檢驗【晏文潔】
93 D-1食品中有機酸含量之測定【王美苓】
103 D-2罐頭食品之檢驗及PH值測定【李家璞】
121 D-3果汁之減壓過濾及PH值測定【周政輝】
131 D-4水質之檢驗【晏文潔】
學科篇
143 09200食品檢驗分析丙級工作項目01:食品分析
152 09200食品檢驗分析丙級工作項目02:食品一般成分分析
159 09200食品檢驗分析丙級工作項目03:用具餐具殘留物之檢驗
160 09200食品檢驗分析丙級工作項目04:食品微生物之檢查
166 09200食品檢驗分析丙級工作項目05:水質檢定
168 09200食品檢驗分析丙級工作項目06:食品原料新鮮度鑑別
171 09200食品檢驗分析丙級工作項目07:罐頭食品之檢驗
173 09200食品檢驗分析丙級工作項目08:食品官能簡易檢查
175 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 工作項目01:食品安全衛生
189 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 工作項目02:食品安全衛生相關法規
193 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級 工作項目03:營養及健康飲食
201 90006職業安全衛生共同科目不分級 工作項目01:職業安全衛生
205 90007工作倫理與職業道德共同科目不分級 工作項目01:工作倫理與職業道德
211 90008環境保護共同科目不分級工作項目03:環境保護
215 90009節能減碳共同科目不分級工作項目04:節能減碳
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