一次考取營養師證照：公共衛生營養學+食品衛生與安全 / 常瑛 保成
產品編號：9786263897212
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ISBN：9786263897212
作者：常瑛
頁數：432
出版日期：2026/07/31
【內容】
架構主題條理清晰
1.「知識架構」：
每章以考點方式列出必考知識點，讀者可迅速熟悉各章架構。
2.「落點分析」：
老師提示研讀要點及注意事項，讀者準備考試事半功倍。
3.「關鍵字速查表」：
迅速掌握重要名稱及相應關鍵字，提高考試答題正確率。
4.「考點整理」：
考點內容詳細解說，並以圖表方式整理及比較，易學易懂。
5.「模擬試題」：
引導重點突破，掌握命題方向。
6.「經典試題」：
釐清問題，加強記憶，提升應考能力。
適用對象
1.專技高考營養師考試考生
2.相關科系學生
改版差異
全新書
使用功效
公共衛生營養學部分，了解概念及其政策、與現今工作概況，以了解社會變遷與公共衛生營養的重要性；進而介紹社區營養計畫（社區評估、計畫規劃、實施與管理）；流行病學概論；膳食調查與飲食評估方法；營養諮詢之概況及方式等。
食品衛生與安全部分，則介紹食品中毒及各種毒素、重金屬與環境中污染物、農業化學物質、食品添加物、基因改造食品、食品包裝與保存等相關議題，使讀者對理論與實務都能兼顧。
[目錄]
PART ONE 公共衛生營養學
第一章 國內外重要政策與議題/1-3
第二章 社區營養計畫/1-33
第三章 流行病學概論/1-45
第四章 問卷設計與調查方法/1-61
第五章 膳食調查與飲食評估方法/1-79
第六章 營養監測、營養偵查與國民營養及健康之現況與變遷/1-89
第七章 營養評估/1-115
第八章 生命期營養/1-149
第九章 社區營養教育理論、教材、方法與營養諮詢/1-179
PART TWO 食品衛生與安全
第一章 食品中毒及細菌性食品中毒/2-3
第二章 食因性病毒與寄生蟲/2-17
第三章 黴菌毒素/2-25
第四章 動物性毒素與植物性毒素/2-33
第五章 重金屬與環境中污染物/2-41
第六章 農業化學物質/2-49
第七章 食品添加物/2-57
第八章 食品加工生成物/2-67
第九章 基因改造食品/2-75
第十章 食品容器、包裝、洗潔劑與餐具清洗/2-85
第十一章 微生物與食品保存/2-97
第十二章 健康食品/2-113
第十三章 食品安全性評估與食品風險分析/2-121
第十四章 食品標示/2-137
第十五章 食品安全相關政策/2-151
附錄 最新試題
115年第一次營養師考試/3-3
114年第二次營養師考試/3-18
114年第一次營養師考試/3-32
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