營養學概論－健康×美容×飲食(第六版)(隨書附贈營養速查手冊) / 汪曉琪、宋威徹 全華
產品編號：9786264018975
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作者：汪曉琪, 宋威徹
版次：第6版
ISBN：9786264018975
出版社：全華
出版日期：2026-09-23
頁數：348
商品介紹：
本書特色
1.專業知識輔以資訊化圖表，理論說明與專業數據輕鬆看！
2.書中穿插「營養大補帖」專欄，讓時事與理論結合！
3.6大主題食譜，實作營養又美味的餐點，讓你「學以致用」！
※隨書附贈「營養速查手冊」：完整收錄食物代換表與營養素參考，查詢最新營養資訊超方便！
內容簡介
───健康生活，從懂營養開始。────
資訊這麼多，怎麼找到真正適合自己的營養方法？
★大量圖解方式呈現，從零開始也能輕鬆上手★
★６大類食物Ｘ６大營養素，建立最扎實的營養基本功★
★飲食計畫、抗老美容、健康瘦身３大面向，一書滿足★
★掌握最新營養知識，資訊爆炸時代也不怕跟不上★
[目錄]
《營養學概論》
Chapter1
營養是飲食健康的關鍵
1-1 從產地到餐桌的營養學
1-2 食物與食品的迷思
1-3 營養素的分類與生理功能
1-4 食物的分類與營養價值
1-5 食物的消化、吸收與代謝
1-6 從營養失衡到全齡健康
Chapter2
健康飲食從認識六大類食物開始
2-1 臺灣每日飲食指南
2-2 榖物雜糧類
2-3 豆魚蛋肉類
2-4 蔬菜類
2-5 水果類
2-6 乳品類
2-7 油脂與堅果種子類
2-8 各國每日飲食指南
Chapter3
六大類營養素的生理功能與應用
3-1 醣類的分類與生理功能
3-2 脂質的分類與生理功能
3-3 蛋白質的分類與生理功能
3-4 維生素的分類與生理功能
3-5 礦物質的分類與生理功能
3-6 水的生理功能與代謝
Chapter4
健康均衡飲食計畫
4-1 如何計算每日所需的熱量
4-2 建構我的健康餐盤及飲食指標
4-3 素食的營養建議
4-4 食材選購、保存與製備
4-5 健康飲食趨勢解析
Chapter5
美容營養學實務應用
5-1 關於皮膚，你該知道的事
5-2 美麗肌膚不等於健康肌膚
5-3 從皮膚健康談老化
5-4 延緩老化的飲食型態
5-5 逆齡餐桌一日菜單設計
5-6 美髮與美甲的營養保健
5-7 皮膚問題的飲食建議
Chapter6
體重管理營養學實務
6-1 關於熱量，你應該知道的事
6-2 肥胖危機與體位評估
6-3 健康減重與學習減肥法
6-4 減肥飲食知多少
6-5 低熱量均衡飲食
參考文獻
各章學習評量
《營養速查手冊》
－食物代換表
－食物成分資料庫重點摘錄
－國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)
－上限攝取量
※ 網路資料僅供參考，若對書籍細節若有任何疑問，請先聯繫客服確認再下單！
《營養學概論》
Chapter1
營養是飲食健康的關鍵
1-1 從產地到餐桌的營養學
1-2 食物與食品的迷思
1-3 營養素的分類與生理功能
1-4 食物的分類與營養價值
1-5 食物的消化、吸收與代謝
1-6 從營養失衡到全齡健康
Chapter2
健康飲食從認識六大類食物開始
2-1 臺灣每日飲食指南
2-2 榖物雜糧類
2-3 豆魚蛋肉類
2-4 蔬菜類
2-5 水果類
2-6 乳品類
2-7 油脂與堅果種子類
2-8 各國每日飲食指南
Chapter3
六大類營養素的生理功能與應用
3-1 醣類的分類與生理功能
3-2 脂質的分類與生理功能
3-3 蛋白質的分類與生理功能
3-4 維生素的分類與生理功能
3-5 礦物質的分類與生理功能
3-6 水的生理功能與代謝
Chapter4
健康均衡飲食計畫
4-1 如何計算每日所需的熱量
4-2 建構我的健康餐盤及飲食指標
4-3 素食的營養建議
4-4 食材選購、保存與製備
4-5 健康飲食趨勢解析
Chapter5
美容營養學實務應用
5-1 關於皮膚，你該知道的事
5-2 美麗肌膚不等於健康肌膚
5-3 從皮膚健康談老化
5-4 延緩老化的飲食型態
5-5 逆齡餐桌一日菜單設計
5-6 美髮與美甲的營養保健
5-7 皮膚問題的飲食建議
Chapter6
體重管理營養學實務
6-1 關於熱量，你應該知道的事
6-2 肥胖危機與體位評估
6-3 健康減重與學習減肥法
6-4 減肥飲食知多少
6-5 低熱量均衡飲食
參考文獻
各章學習評量
《營養速查手冊》
－食物代換表
－食物成分資料庫重點摘錄
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