圖解食品工廠管理與實務 三版 張哲朗、李明清
網路價
NT${{ commaFormat(product.price_actu) }}
NT${{commaFormat(product.price_sugg)}}
專屬特惠價 NT${{ commaFormat(product.group_price) }}
優惠價
NT${{ commaFormat(product.member_price) }}
NT${{ commaFormat(product.group_price) }}
商品組合
贈品 (買就送)
{{ pItem.title }}
付款方式
轉帳/匯款/無摺存款 / LinePay付款 / 超商代碼付款(綠界金流) / 信用卡一次付清(綠界金流) / AFTEE 先享後付 / [圖書專用] 7-11取貨付款
配送方式
7-11超商取貨 / 全家超商取貨 / 宅配到家 / 校園門市店到店取貨(需7~10個工作天,急用勿選)
超值加購
{{ pItem.title }}
型號:{{ pItem.model }}
加購價 NT${{pItem.extra_price}}
(原價NT${{pItem.price_orig}})
作 者:張哲朗 、李明清 、黃種華 、鄭建益 、徐能振 、顏文俊 、林聰明 、徐維敦 、施柱甫 、施泰嶽 、張仕貴 、吳伯穗 、陳忠義 、蔡育仁
出版社別:五南
書 系:圖解系列
出版日期:2025/05/06(3版1刷)
ISBN:978-626-423-354-5
E I S B N:9786264233491
書 號:5P25
頁 數:416
開 數:20K
【內容】
輕鬆理解工廠管理的發展與相關理論。
以簡潔扼要的方式,清楚說明、重點整理。
配合圖表輔助,加深學習記憶。
本書由15位具有廠長多年實務經驗的專業經理人撰寫。作者們體會到,廠長宜秉執著一個中心、兩個基準、三個目標、五項工具,去執行任務。即廠長應配合業務需求做好資源管理獲取利潤,任何計畫與決策應以消費者滿意下的工廠利潤為中心考量;工廠管理必須在符合國家相關法令規章與認證的條件下,因應經營環境建立工廠本身的相對競爭優勢,做為管理的基本準則;努力追求品質、成本及效率等三個目標。為此,廠長除了必須擁有工廠管理基本功之外,更需要運用策略規劃、5S運動、品管圈與提案制度、專案管理、問題分析與解決等管理工具,發揮計畫、組織、領導、控制的管理功能。
1.1 食品工廠管理者的修煉章
1.2 食品工廠管理的內容與目標
1.3 廠長的職責與工作內容
1.4 管理理論簡介
1.5 工廠管理的發展
第二章 食品產業與食品工業
2.1 食品產業
2.2 食品工業
2.3 食品工業的本質、特性、及面臨的問題
2.4 食品工廠的生產與管理形態
2.5 台灣食品工業發展史
2.6 台灣食品工業的未來展望
第三章 食品工廠的規劃
3.1 投資設廠計畫
3.2 建廠計畫書內容格式(範本)
3.3 產能規劃
3.4 工廠廠址與廠房規劃
3.5 投資方案評估
第四章 食品工廠管理體制的建立
4.1 編制「食品工廠管理體制」
4.2 食品工廠組織與編制
4.3 食品工廠管理體系
4.4 生產管理資料庫
4.5 生產技術監查
4.6 產品品質監控系統
第五章 生產作業管理
5.1 生產計畫
5.2 生產前的準備作業
5.3 生產排程
5.4 作業標準書的製作
5.5 自製或外購決策分析、學習與經驗曲線
第六章 廠務作業管
6.1 物料管理
6.2 倉儲管理
6.3 在庫管理ABC分析
6.4 如何估算生產成本
6.5 成本差異分析
6.6 利潤計畫用工具—損益平衡點圖
6.7 損益平衡點圖之應用
6.8 損益表與資產負債表
6.9 全面衛生管理
第七章 工廠的品質管理
7.1 品質與品質管理基本概念
7.2 全面品質的概念
7.3 全面品質管制
7.4 品質工程圖
7.5 抽樣檢查
7.6 如何判讀管制圖
7.7 品質管制七大手法(QC七大手法)
7.8 品質管制新七大手法(新QC七大手法)
7.9 六標準差的核心概念
第八章 國家法令、規章及各種認證制度(第一基準)
8.1 食品法規
8.2 食品良好衛生規範與食品安全管制系統準則
8.3 食品認證制度
8.4 HACCP
8.5 ISO-9000系列
8.6 CAS標章
8.7 TQF驗證制度
8.8 TQF五大作業標準書
8.9 健康食品認證
8.10 素食、清真、猶太潔食認證
第九章 締造競爭優勢(第二基準)
9.1 競爭力
9.2 締造競爭優勢
9.3 競爭地位分析
9.4 競爭者分析
9.5 競爭策略
9.6 新產品開發概論
9.7 新產品開發流程
9.8 新產品開發的問題點與成功因素
9.9 如何開發暢銷新產品
第十章 策略規畫、平衡計分卡及KPI
10.1 策略管理簡介
10.2 企業使命、願景與經營理念
10.3 環境變數
10.4 外部環境分析
10.5 內部環境分析
10.6 策略形成與情境分析
10.7 生產策略與策略選擇
10.8 平衡計分卡管理體系簡介
10.9 如何建立平衡計分卡
10.10 關鍵績效指標
第十一章 5S運動
11.1 5S運動
11.2 TOYOTA的5S
11.3 定位管理
11.4 目視管理
11.5 TOYOTA的看板(KANBAN)管理
11.6 辦公室5S推動範例
第十二章 品管圈與提案制度
12.1 品管圈簡介
12.2 如何推動品管圈活動
12.3 QC-story
12.4 8D問題解決法
12.5 提案制度簡介
12.6 如何撰寫提案書
第十三章 專案管理
13.1 專案管理的應用
13.2 K.T.式專案管理的作法
13.3 作業結構細分
13.4 網絡圖
13.5 計算專案的關鍵路徑
13.6 以新產品開發為例做關鍵路徑法規劃(範例)
13.7 專案管理的技能
第十四章 問題分析與決策
14.1 解決問題的模式
14.2 K.T.式「狀況評估」
14.3 K.T.式「問題分析」的步驟
14.4 K.T.式「決策分析」的步驟
14.5 K.T.式「潛在問題分析」的步驟
14.6 麥肯錫問題分析與解決技巧
附錄 廠長們的經驗分享
附錄1 食品產業經營管理的基本概念
附錄2 初任主管的領導要訣
附錄3 農產加工食品業海外投資實務
附錄4 專案建廠程序
附錄5 洋菇工廠生產管理經驗談
附錄6 糖果餅乾公司之生產管理
附錄7 生產管理Patrol
附錄8 糖果工廠每日生產排程實例
附錄9 常溫流通食品之管理
附錄10 作業標準書在管理上的用途
附錄11 作業標準管理
附錄12 作業指導書在種槽過濾器滅菌的運用
附錄13 客訴處理作業程序書編寫
附錄14 使用VA/VE大幅降低成本
附錄15 無差異曲線—主原料成本降低法
附錄16 食品業委外代工管理
附錄17 委託加工的管理實務
附錄18 委外或自製之決策營運面與財務面分析
附錄19 固定資產管理制度
附錄20 熱能使用開發實例(MVR)
附錄21 食品工廠節能省電實例
附錄22 設備保養制度
附錄23 非財務主管之財務報表閱讀與分析應用
附錄24 成本的分析與管理控制
附錄25 食品業顧客抱怨處理與案例
附錄26 食品工廠全面衛生管理實務
附錄27 食品工廠衛生管理實務
附錄28 食品衛生安全教育訓練之規劃及執行
附錄29 如何有效實施PDCA循環
附錄30 QC Story與QC手法
附錄31 生產管理品質改善導入實務/案例介紹
附錄32 食品檢驗報告之判讀與應用
附錄33 從顧客抱怨中獲得市場聲音
附錄34 食品衛生與安全控制體制(SSOP& HACCP)
附錄35 HACCP工廠輔導實例
附錄36 食品標示及營養標示
附錄37 食品標示及營養標示案例
附錄38 食品原材料衛生安全管理,含追溯追蹤系統
附錄39 食品業驗證輔導程序書
附錄40 如何建立工作規則
附錄41 平衡計分卡概念與實務
附錄42 平衡計分卡與六標準差的對話
附錄43 推行6S讓公司更卓越
附錄44 漫談品管圈
附錄45 提案制度
附錄46 提案推動作法
附錄47 專案管理入門實務
附錄48 專案管理簡單例子
附錄49 決策分析與案例
【關於教科書訂購說明】
☆ 單本即有折扣,將商品放入購物車就可以看見優惠價唷!五本以上團購更便宜!加入會員訂購,還可累積購物金!
★ 若有急需用書,可先LINE私訊詢問庫存呦~
☆ 出貨時間:有現貨的,2個工作日內出貨;無現貨,約3~5個工作日 出貨
【寄送方式說明】
❶ 實體門市取貨
全台麗文校園書局皆可取貨,貨到書局將會以簡訊通知。
❷ 超商取貨
提供7-11及全家超商取貨(需先付款,無貨到付款)。
❸ 一般宅配
本公司主要與黑貓宅急便配合,送達到您指定的地址。
※當您於本網站消費交易完成後,電子發票將會以電子郵件寄給您;如需紙本發票請於下訂時於備註欄位說明。
【付款方式說明】
❶ ATM轉帳、匯款
銀行│第一銀行-三民分行
代號│007
戶名│麗文文化事業股份有限公司
帳號│704-10-051861
※實體ATM每日轉帳最高限額為3萬,若訂購金額超過3萬元,請分兩天或是使用不同的銀行帳戶轉帳。
❷ 信用卡(可分期,需負擔手續費)
凡各家銀行的VISA、MASTER、Union Pay、JCB信用卡皆可使用。
❺ 超商代碼
系統會發送繳費代碼至您的電子信箱,需自行至「超商機器ex:iBon」輸入代碼,產生繳費單後前往櫃檯繳費。
❼ 免卡分期
麗文校園購與「zingala銀角零卡」「第一資融」以及「皮路後支付」合作,讓您免用信用卡就可以購物。
如有使用上的問題,可以先與揪小編聯絡唷!。
※請注意:超過7天未付款之訂單則訂單自動失效;免卡分期訂單成立起7天內未主動聯繫亦同。
【其他說明】
❶關於出貨
1.商品為不缺貨前提下,訂單完成付款後2-4個工作天將會出貨(不含例假日及國定假日);若商品缺貨則須等待1-2週。
2.麗文校園揪來玩保留訂單接受與否權利,若因交易條件有誤或有其他情形導致我們無法接受您的訂單,將以E-mail發送取消訂單通知給您,造成不便敬請見諒。
❷關於退貨
1.非門市現場消費享有七天猶豫期,收到商品當天往後算七天內若是決定不買,則協助不要拆封,一拆封視同願意購買。
2.若真的決定不購買商品要退貨,請聯繫我們LINE線上客服,我們會盡速為您處理。
❸關於新品瑕疵與維修保固
1.全新商品享有購買七日內,新品瑕疵的換新保障;但新品瑕疵與否,是由商品代理商或原廠所判定,麗文校園揪來玩僅能依據判定的結果給予協助。若是原廠判定非新品瑕疵則無法換新,需改為維修的方式處理。
2.新品瑕疵換新的作業時間,將依各廠商的流程而定,最快2個工作天,慢的話也可能需要到15個工作天。
3.購買超過七日後,維修服務由原廠提供。如有需要維修,麗文校園揪來玩可以代為送修,但送修如需運費時(EX:原廠沒有提供免費收件服務),則需由您負擔送修的運費(運費約為100元起,因商品大小而異)。
【華碩的維修服務】