出陣：從跳陣頭到世界麵包冠軍，王鵬傑的翻轉之路 / 王鵬傑 時報
產品編號：9786264444347
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ISBN：9786264444347
作者：王鵬傑
頁數：256
出版日期：2026/06/23
【內容】
立志當黑社會老大的少年，
用麵包走上國際舞臺，讓世界看見臺灣！
不服輸的傲氣，是突破極限的最強力量！
年少時，他與開麵包店的父親不合，甚至立志此生絕不踏入麵包業，只想闖出自己的一片天。直到一聲槍響，眼睜睜看著一起混的兄弟倒在面前。
他悄悄「逃」進高雄餐旅學院，滿腔熱血出國比賽，卻是全班唯一槓龜。他痛定思痛，日以繼夜地苦練，竟蛻變成縱橫賽場的「獎金獵人」。
創業初期，麵包店一天只賺六百元，他沒有放棄，而是從頭歸零，虛心學習經營之道，也親自深入農田尋找最對味的食材，只為讓自己手中的每一個麵包都值得信賴。
看著前輩們一一站上世界舞臺，冠軍夢在心底悄悄生根，卻總在國際賽事的最後關頭差了臨門一腳。
但他從不輕言放棄，終於以陣頭文化為靈感，雕琢出威嚴神聖的「官將首」，拿下了屬於自己的世界冠軍。
他闖出了屬於自己的陣，也讓世界記住了他的名字──王鵬傑。
名人推薦語
方德隆（國立高雄餐旅大學校長）
王建民（「中信兄弟隊」教練）
王瑞瑤（美食評論家）
吳寶春（「吳寶春麥方店」創辦人）
茆師傅（「Feeling18 巧克力工房」創辦人）
陳其邁（高雄市長）
野上智寬（「野上麵包坊」主理人）
──各界領袖．誠意推薦
（依首字筆劃排序）
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★ 期待讀者能透過本書，體會鵬傑踏入「烘焙」這個完全不一樣的陣時所付出的勇氣，以及最終淬煉出的風采。──方德隆
☆ 我一直覺得鵬傑師傅厲害的地方，不只是把麵包做好，而是他不快也不張揚，還能持續相信自己，我覺得不簡單。──王建民
★ 本書感動我的，正是鵬傑那一路遇神殺神、見鬼殺鬼的精神，推薦給也想成功的你。──王瑞瑤
☆ 如果你正在學習一門技術，如果你正在為夢想努力，或正在人生路途上感到迷惘，我誠心推薦你閱讀本書。──吳寶春
★ 本書所呈現的，正是從個人蛻變到影響他人，從技藝精進到價值分享，將專業轉化為能溫暖世界的力量。──茆師傅
☆ 鵬傑的文字質樸而充滿力量，平實述說自己的人生歷程，像是沒有任何不必要的添加物，呈現最自然且真實的滋味與口感。──陳其邁
★ 在阿鵬還是學生時，便已展現出類拔萃的光芒，本書記錄他一路走來的點滴，衷心期待他能繼續大步向前，再創高峰。──野上智寬
[目錄]
｜推薦序｜
方德隆（國立高雄餐旅大學校長）
王建民（「中信兄弟隊」教練）
吳寶春（「吳寶春麥方店」創辦人）
茆師傅（「Feeling18 巧克力工房」創辦人）
陳其邁（高雄市長）
｜誠意推薦｜
王瑞瑤（美食評論家）
野上智寬（「野上麵包坊」主理人）
｜前言｜不只感動，更想帶來改變
｜Chapter 1｜我的夢想，是當黑道大哥
從跌停板變成績優股
最想逃離的就是麵包店
不想再被勒索，只好找靠山
出來混，才感到被尊重
爸爸收了店，整天跟蹤我
想當老大，差點賠上自己的命
怕下一個死的是自己
踏入烘焙，是命中註定？
｜Chapter 2｜金盆洗手的麵包師傅
我才不是麵包王子！
爆炸頭、擀麵棍與輸不起的我
想贏的心態，一直沒變
出國比賽，卻是唯一槓龜的
不只是麵包師傅，我想當老闆
世界冠軍，成為心底的夢
嘗試開店，自己當老闆
｜Chapter 3｜永不認輸，才能走上巔峰
沒人沒經驗，一切從零開始
把生命經驗，融入藝術麵包
首次參賽，就用臺灣文化震撼世界
賽前換主題，差點崩潰棄賽
我只想知道自己輸在哪
老將重回戰場，先找回初心
二十七天，決定我的生死
零秒出手！
連自己也覺得不可思議
帶我看見世界巔峰的寶春師傅
培養我心性的野上師傅
經驗傳承，讓臺灣繼續發光
｜Chapter 4｜做麵包、賣麵包，讓你愛上麵包
開店的震撼教育
你聽到了嗎？是槍聲
在起跑點上被推了一把
開幕當天，營收只有六百元
明明很好吃，為什麼沒人買？
不賣麵包了，改「講」麵包
鎂光燈熱潮初體驗
只會做麵包，不會做生意
世界冠軍，也要面對現實
認識到「學習的格局」
想法多了，腳步反而慢了
從五家店，收到只剩兩家
下一步，打造中央工廠
讓麵包跟上時代潮流
人才難找，更難的是留住人
用「天然」對決「化學」
不只好吃、還很貼心的麵包
與客人組成麵包同好會
麵包，永遠需要進步
｜Chapter 5｜做麵包，永無止盡的大冒險
把簡單做成雋永
過度追求，反而踢到鐵板
超越童年記憶的蛋黃酥
一顆紅豆的良心
找出好吃紅豆大作戰
命定的8號紅豆
在意「吃」，才能安心
與在地農民的相知相惜
紅豆餡鍊成術
不願意賣蛋給我的老闆
試到讓蛋場老闆點頭
蛋黃酥，可不是蛋黃軟
蛋黃酥革命，我自己來！
我心中的另一個代表作
失敗也是很棒的學習
與香檬的一期一會
總是不在廚房的師傅
｜Chapter 6｜闖出我自己的陣
犧牲睡眠，換來世界的舞臺
第一次海外授課，深受震撼
受日本師傅啟蒙，也想傳承技藝
教與學的循環，終於圓滿
挑戰世界，卻輸給病毒
勇闖美國，一場未完成的夢
我要做第一個自己
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