貝果與鹽可頌的黃金比例：復熱也好吃的Q彈系麵包配方
ISBN13：9786267537145
出版社：悅知
作者：Elma玩麵粉
出版日：2024/09/18
裝訂／頁數：平裝／228頁
規格：21cm*19cm*1.5cm (高/寬/厚)
版次：1
定 價：NT$ 450元
【內容】
╲首次公開‧高分享率的絕讚配方！╱
90,000粉絲期待已久，網路找不到的全新教學！
﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞
「自己做的麵包，口感比不上名店麵包？」
「想自製麵包卻不知該從何入門？」
「為什麼跟著書做，麵團不是太濕就是太乾？」
「貝果與鹽可頌復烤後，吃起來硬邦邦？」
──關於貝果與鹽可頌的各種疑問，都將得到解答。
【本書特色】
☑低糖低油，健康美味
☑麵包機與攪拌機皆適用
☑最正確的復熱技巧
☑詳細清楚的整形手法
經過無數次測試與調整，從整形、發酵到烤焙的完整教學，
製作出外酥內軟的貝果與鹹香誘人的鹽可頌，
收錄68款人氣鹹甜口味，用料簡單、製作時程短，卻能讓你獲得大大的成就感！
今日，也和家人一起享用美味麵包吧！
【食譜Tip】
★清楚標示配方麵粉的蛋白質含量，利於調整麵團含水量。
★詳細的製作流程示範，快速就能找到適合自己的手法。
★直接法、液種法、老麵法，並加碼讓麵包升級的烘焙技巧，留住彈性與水分。
【目錄】
Contents
前言
01貝果&鹽可頌的美味祕密
02在家做貝果＆鹽可頌 詳細流程
製作前該留意的事
貝果製作流程
鹽可頌製作流程
基本常用器具
基本常用材料
03烤好的麵包該如何保存與復熱？
04關於貝果的整形方式
手法A無料麵團
手法B有料麵團
05關於鹽可頌的整形方式
方式A搓成胖水滴狀
方式B搓成胖水滴狀
CH1 越咀嚼越香的貝果
直接法．低糖無油貝果10款
01. 百搭原味貝果
02. 水光肌奶鹽貝果
03. 草莓貝果
04. 奶黃貝果
05. 核桃蔓越莓貝果
06. 起司脆脆貝果
07. 芥末籽脆腸貝果
08. 穀物杏仁奶酥貝果
09. 洋蔥培根貝果
10. 藍莓奶油貝果
直接法．低糖低油貝果7款
01. 15％全麥貝果
02. 黑芝麻貝果
03. 墨西哥辣椒脆腸貝果
04. 德腸起司貝果
05. 胡椒乳酪丁貝果
06. 奧利奧乳酪貝果
07. 巧克力橙皮貝果
脆皮貝果5款
01. 脆皮杏仁貝果
02. 墨西哥核桃貝果
03. 脆脆摩卡貝果
04. 雪芙貝果
05. 咖啡堅果貝果
扭扭貝果2款
01. 巧克力扭扭貝果
02. 藍莓扭扭貝果
液種法貝果12款
COLUMN 液種（波蘭種）作法
01. 卡滋原味貝果
02. 肉鬆貝果
03. 莓莓貝果
04. 黑巧豆豆貝果
05. 起司貝果
06. 雙倍黑芝麻奶酥貝果
07. 奇亞籽草莓貝果
08. 咖啡奶油貝果
09. 花生奶酥貝果
10. 橙皮奶糖貝果
11. 斑斕椰椰貝果
12. 紅棗核桃貝果
CH2 外酥內軟的鹽可頌
直接法．鹽可頌麵包8款
01. 秒殺脆皮鹽可頌
02. 蔓越莓鹽可頌
03. 明太子鹽可頌
04. 經典黑芝麻鹽可頌
05. 巧巧豆豆鹽可頌
06. 香甜草莓鹽可頌
07. 起司二重奏鹽可頌
08. 蒜味芝士鹽可頌
液種法鹽可頌4款
COLUMN 液種（波蘭種）作法
01. 原味鹽可頌
02. 芝麻脆底鹽可頌
03. 黑芝麻奶酥鹽可頌
04. 野生小藍莓鹽可頌
老麵法鹽可頌4款
COLUMN 法國老麵作法
01. 鹽之花鹽可頌
02. 核桃鹽可頌
03. 黑胡椒帕瑪森鹽可頌
04. 咖啡酥皮鹽可頌
CH3 一種麵團二種變化
01. 香氣爆滿奶鹽貝果+牛奶鹽可頌
02. 純粹貝果+純粹鹽可頌
03. 優格軟嫩貝果+優格鹽可頌
04. 蒸氣薄脆貝果+艾許奶油鹽可頌
CH4 私房美味三明治貝果
01. 培根起司嫩蛋貝果三明治
02. 溏心蛋酪梨開放式三明治
03. 起司滑蛋鮮蝦開放式三明治
04. 酪梨烤腸乾酪三明治
05. 酪梨肉鬆小黃瓜三明治
06. 雞肉貝果三明治
07. 莫札瑞拉起司蘑菇三明治
08. 蟹肉嫩蛋胡麻醬三明治
【關於教科書訂購說明】
☆ 單本即有折扣，將商品放入購物車就可以看見優惠價唷！五本以上團購更便宜！加入會員訂購，還可累積購物金！
★ 若有急需用書，可先LINE私訊詢問庫存呦~
☆ 出貨時間：有現貨的，2個工作日內出貨；無現貨，約3~5個工作日 出貨
【寄送方式說明】
❶ 實體門市取貨
全台麗文校園書局皆可取貨，貨到書局將會以簡訊通知。
❷ 超商取貨
提供7-11及全家超商取貨(需先付款，無貨到付款)。
❸ 一般宅配
本公司主要與黑貓宅急便配合，送達到您指定的地址。
※當您於本網站消費交易完成後，電子發票將會以電子郵件寄給您；如需紙本發票請於下訂時於備註欄位說明。
【付款方式說明】
❶ ATM轉帳、匯款
銀行│第一銀行-三民分行
代號│007
戶名│麗文文化事業股份有限公司
帳號│704-10-051861
※實體ATM每日轉帳最高限額為3萬，若訂購金額超過3萬元，請分兩天或是使用不同的銀行帳戶轉帳。
❷ 信用卡（可分期，需負擔手續費）
凡各家銀行的VISA、MASTER、Union Pay、JCB信用卡皆可使用。
❺ 超商代碼
系統會發送繳費代碼至您的電子信箱，需自行至「超商機器ex：iBon」輸入代碼，產生繳費單後前往櫃檯繳費。
❼ 免卡分期
麗文校園購與「zingala銀角零卡」「第一資融」以及「皮路後支付」合作，讓您免用信用卡就可以購物。
如有使用上的問題，可以先與揪小編聯絡唷！。
※請注意：超過7天未付款之訂單則訂單自動失效；免卡分期訂單成立起7天內未主動聯繫亦同。
【其他說明】
❶關於出貨
1.商品為不缺貨前提下，訂單完成付款後2-4個工作天將會出貨(不含例假日及國定假日)；若商品缺貨則須等待1-2週。
2.麗文校園揪來玩保留訂單接受與否權利，若因交易條件有誤或有其他情形導致我們無法接受您的訂單，將以E-mail發送取消訂單通知給您，造成不便敬請見諒。
❷關於退貨
1.非門市現場消費享有七天猶豫期，收到商品當天往後算七天內若是決定不買，則協助不要拆封，一拆封視同願意購買。
2.若真的決定不購買商品要退貨，請聯繫我們LINE線上客服，我們會盡速為您處理。
❸關於新品瑕疵與維修保固
1.全新商品享有購買七日內，新品瑕疵的換新保障；但新品瑕疵與否，是由商品代理商或原廠所判定，麗文校園揪來玩僅能依據判定的結果給予協助。若是原廠判定非新品瑕疵則無法換新，需改為維修的方式處理。
2.新品瑕疵換新的作業時間，將依各廠商的流程而定，最快2個工作天，慢的話也可能需要到15個工作天。
3.購買超過七日後，維修服務由原廠提供。如有需要維修，麗文校園揪來玩可以代為送修，但送修如需運費時（EX:原廠沒有提供免費收件服務），則需由您負擔送修的運費（運費約為100元起，因商品大小而異）。
【華碩的維修服務】
