作者：台北慈濟醫院 王奕淳醫師及營養師團隊
出版社：原水文化
出版日期：2025/12/20

【內容】
★☆★穩定血糖，守護腎臟，延緩病變——不可不知的飲食關鍵★☆★
你知道嗎？一個餐盤的選擇，可能改變腎臟的命運！
糖尿病與腎臟病的交會點，正是現代醫療最棘手的「糖腎危機」。臺灣研究顯示：
➢年長糖尿病患者中，超過兩成合併腎臟病。
➢ 洗腎患者中，更有近五成源自糖尿病。
➡ 這不只是冰冷的數字，而是警鐘——提醒我們必須立即改變飲食與生活。
▎本書核心理念
以「餐盤」為起點，提出一場飲食革命：減糖護腎，從日常餐桌開始。
✿糖尿病常演變為腎臟病，被稱為「糖腎病」。血糖過高時，腎臟長期過度負荷，最終導致腎功能衰竭。
✿ 「素食營養世代研究資料庫」指出：
　→素食有助於預防糖尿病。
　→糖尿病患者採行素食後，藥物使用量可望減少。
✿飲食管理，就是守護腎臟的第一道防線。
依據 KDIGO 2022 國際臨床指引設計的核心飲食模型，適用於 病友、照護者、銀髮族與高風險族群。 提供一日三餐低糖、好油、適量蛋白、低鹽低磷鉀的美味方案，讓護腎成為每天都能做到的習慣。
▎為什麼飲食是最後防線
•因為再好的藥，都比不上「飲食」這道守護腎臟的基本功。
•因為血糖控制不佳，糖尿病患者十年內進展為洗腎的風險顯著上升。
•因為飲食管理，就是健康的最後防線。
★☆這本書不只教你理解，更引導你實踐——
✓有故事——讓你看懂。
✓有方法——讓你做到。
✓有行動力——讓你真正改變。
【本書特色】
✱ 從「知道」到「做到」：不只給你科學答案，更引導你在日常生活中落實。
✱ 三段式架構：首創「聽故事 × 學健康 × 吃得好」，結合醫師臨床解析與營養師設計的 211 TOP 餐盤。
✱ 臨床驗證：在營養師指導下，超過三成病友血糖顯著改善、腎功能更穩定。
▎一本真正能翻轉日常的「餐桌革命書」
這不只是一本飲食書，而是一份健康行動指南。 它用故事打開理解，用科學建立信任，用餐盤落實改變。 對糖尿病患者、腎臟病友、照護者與高風險族群而言，這是一本能真正翻轉日常的餐桌革命書。
【本書重點章節】
第一章 減糖、好油、好蛋白
第二章 喝水、低鹽、低磷鉀
第三章 植物、降酸、好腸道
第四章 運動、正念、好助人
第五章 減糖護腎這樣吃：211TOP健康餐實踐指南
第六章 減糖護腎一日三餐這樣吃：211TOP健康提案
🎤健康推薦
王醫師勤閱國際期刊引述最新的論文來佐證素食有助於遠離糖尿病及保護腎臟功能，引導糖尿病、腎臟病人理解正確的素食烹飪方法——林俊龍（慈濟醫療法人執行長）
書籍中穿插門診中的真實故事，將病人遭遇的困境與改善過程娓娓道來， 讓這本書不是冷冰冰的理論，而是帶有溫度、能引發共鳴的醫病智慧——趙有誠（台北慈濟醫院院長）
王醫師不只懂醫學，更了解病人的需要。書裡以生活化的方式來談營養，讓原本複雜的觀念變得清楚又實用。——盧國城教授（臺灣腎臟醫學會榮譽理事長）
全書以深入淺出的案例分享，圖文並茂，說故事方式述說糖尿病慢性腎臟病的飲食知識，不浮誇，不八股，不沉重， 讀來輕鬆寫意，容易上手。——陳靖博教授 （高雄長庚紀念醫院教授級顧問醫師）
王醫院在故事中帶入日常生活習慣及飲食的潛移默化，更帶入醫療的道理，以及疾病預防的啟示，多管齊下不斷且重覆說明，預期將可帶來可觀的的影響力——廖上智院長（高雄市立鳳山醫院名譽院長）