作者：編輯小組
ISBN：978-626-96217-4-3
本書特色
PART 1 應檢須知 完整參考資料，一窺應檢全貌，提醒應考的注意事項。
PART 2 基礎製備檢定設備、器具的瞭解，食材的認識、清洗、切割，美味高湯的製作，紮實的食物製備基本功。
PART 3 術科實作 每道試題依循檢定規範，從測試小題卡①、題組實作的速成攻略②、料理名稱③、主要刀工④、調味規範⑤、 主材料⑥、副材料⑦、調味料⑧、製作流程⑨等有系統的說明，提點烹調規範⑩，匯集關鍵提示⑪，
得以掌握試題的操作技巧及時間配置規劃。
PART 4 學科演練收錄食物製備單一級學科題庫，事前自我演練無盲點。
目 錄
PART 1 應檢須知篇
術科應檢人須知
綜合注意事項
測試當日注意事項
應檢人自備工（用）具
應檢人服裝參考圖
選材單（範例）
術科測試試題
試題說明
術科測試流程圖
題組總表
測試評審標準及評審表
評審標準
技術監評評審表（一）
技術監評評審表（二）
衛生監評評審表（一）
衛生監評評審表（二）
評審總表
測試時間配當表
PART 2 基礎製備
術科檢定設備及器具
公共設備8
個人器具
材料介紹
食材
調味料
食材清洗
基礎刀工
美味高湯
PART 3 術科實作
第一站：圖卡辨識線上測試
試題範例
第二站：術科實作
401題組總材料表
402題組總材料表
PART 4 學科演練
食物製備學科試題
食物製備單一級技檢叢書(含共同科試題本)
產品編號：9786269621743
促銷 團購優惠-啟英 出版社
網路價
NT${{ commaFormat(product.price_actu) }}
NT${{commaFormat(product.price_sugg)}}
專屬特惠價 NT${{ commaFormat(product.group_price) }}
優惠價
NT${{ commaFormat(product.member_price) }}
NT${{ commaFormat(product.group_price) }}
商品組合
贈品 (買就送)
{{ pItem.title }}
付款方式
轉帳/匯款/無摺存款/至總店購書時使用文化幣 / LinePay付款 / 超商代碼付款(綠界金流) / 信用卡一次付清(綠界金流) / AFTEE 先享後付 / [圖書專用] 7-11取貨付款(限500~3000元訂單使用)
配送方式
7-11超商取貨 / 全家超商取貨 / 宅配到家 / 校園書局門市取貨(取貨加碼送5元折價)
超值加購
{{ pItem.title }}
型號:{{ pItem.model }}
加購價 NT${{pItem.extra_price}}
(原價NT${{pItem.price_orig}})
加購數量
已搶購一空
【關於教科書訂購說明】
☆ 單本即有折扣，將商品放入購物車就可以看見優惠價唷！五本以上團購更便宜！加入會員訂購，還可累積購物金！
★ 若有急需用書，可先LINE私訊詢問庫存呦~
☆ 出貨時間：有現貨的，2個工作日內出貨；無現貨，約3~5個工作日 出貨
【寄送方式說明】
❶ 實體門市取貨
全台麗文校園書局皆可取貨，貨到書局將會以簡訊通知。
❷ 超商取貨
提供7-11及全家超商取貨(需先付款，無貨到付款)。
❸ 一般宅配
本公司主要與黑貓宅急便配合，送達到您指定的地址。
※當您於本網站消費交易完成後，電子發票將會以電子郵件寄給您；如需紙本發票請於下訂時於備註欄位說明。
【付款方式說明】
❶ ATM轉帳、匯款
銀行│第一銀行-三民分行
代號│007
戶名│麗文文化事業股份有限公司
帳號│704-10-051861
※實體ATM每日轉帳最高限額為3萬，若訂購金額超過3萬元，請分兩天或是使用不同的銀行帳戶轉帳。
❷ 信用卡（可分期，需負擔手續費）
凡各家銀行的VISA、MASTER、Union Pay、JCB信用卡皆可使用。
❺ 超商代碼
系統會發送繳費代碼至您的電子信箱，需自行至「超商機器ex：iBon」輸入代碼，產生繳費單後前往櫃檯繳費。
❼ 免卡分期
麗文校園購與「zingala銀角零卡」「第一資融」以及「皮路後支付」合作，讓您免用信用卡就可以購物。
如有使用上的問題，可以先與揪小編聯絡唷！。
※請注意：超過7天未付款之訂單則訂單自動失效；免卡分期訂單成立起7天內未主動聯繫亦同。
【其他說明】
❶關於出貨
1.商品為不缺貨前提下，訂單完成付款後2-4個工作天將會出貨(不含例假日及國定假日)；若商品缺貨則須等待1-2週。
2.麗文校園揪來玩保留訂單接受與否權利，若因交易條件有誤或有其他情形導致我們無法接受您的訂單，將以E-mail發送取消訂單通知給您，造成不便敬請見諒。
❷關於退貨
1.非門市現場消費享有七天猶豫期，收到商品當天往後算七天內若是決定不買，則協助不要拆封，一拆封視同願意購買。
2.若真的決定不購買商品要退貨，請聯繫我們LINE線上客服，我們會盡速為您處理。
❸關於新品瑕疵與維修保固
1.全新商品享有購買七日內，新品瑕疵的換新保障；但新品瑕疵與否，是由商品代理商或原廠所判定，麗文校園揪來玩僅能依據判定的結果給予協助。若是原廠判定非新品瑕疵則無法換新，需改為維修的方式處理。
2.新品瑕疵換新的作業時間，將依各廠商的流程而定，最快2個工作天，慢的話也可能需要到15個工作天。
3.購買超過七日後，維修服務由原廠提供。如有需要維修，麗文校園揪來玩可以代為送修，但送修如需運費時（EX:原廠沒有提供免費收件服務），則需由您負擔送修的運費（運費約為100元起，因商品大小而異）。
【華碩的維修服務】
