【書籍資訊】
食尚品衛：臺灣食品產業的發展
出版社：巨流圖書
作者：王振寰
裝訂／頁數：平裝／224頁
規格：23.5cm*17cm*1.2cm (高/寬/厚)
版次：1
出版日：2017/12/29
ISBN13：9789577325624
定 價：NT$320元
【目錄】
推薦序／溫肇東
推薦序／王俊權
主編序／王振寰
作者簡介
前言
chapter 1 臺灣食品產業發展／王振寰、陳家弘
一、日據時期：臺灣食品產業的近代化（1895~1945）
二、外銷導向的產業奠基期（1945~1971）
三、轉向內銷與食衛制度萌芽期（1972~1990）
四、全球化與高附加價值產品導向期（1990~ 至今）
五、結論
chapter 2 食品工業化的管理與風險 ／王振寰、蘇修民
一、食品加工與安全
二、食品安全的政策與制度
三、結論
chapter 3 「南統一」與「北味全」：臺灣食品業雙璧／王振寰、陳家弘
一、「食」尚生活的引領者：統一企業
二、記憶中的好味道：味全公司
chapter 4 利基冠軍：南僑、海霸王與桂冠／別蓮蒂、張家揚
一、烘焙業背後的推手：南僑
二、西南冷凍海產加工霸主：海霸王
三、火鍋料、湯圓、沙拉利基王：桂冠
四、結論
chapter 5 大成與頂新之個案分析／樓永堅、曾威智
一、大成集團
二、頂新集團
三、結論
結語
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