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寫給青春世代的STS讀本2:餐桌上的食安風暴

產品編號:陽明交大出版
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寫給青春世代的STS讀本2:餐桌上的食安風暴

編者:林文源、林宗德、楊谷洋、程惠芳
出版日期: 2020年01月06日
ISBN:9789578614376
頁數:192
定價:NT$ 280 元

【內容】
在食安風暴的餐桌日常裡,
如何找到求生之道?
「人人都需要這樣的飲食知識素養,才能在現代生活中,找到健康人生的一條道路。」──《食力》創辦人暨總編輯 童儀展
「本書帶出當代食農問題各種面向的挑戰,以及提出各種因應策略方案,是台灣社會面對食品風暴,重建食安治理體系不可忽視的重要提醒。」──政治大學公共行政學系教授 杜文苓
從核食爭議到風險治理,我們該如何內行看門道,不隨媒體起舞,從國際角度與地方思維中,洞析風險溝通的重要性,或是如何納入公民力量,找尋突破困境的契機?本書將結合科學、技術與社會(Science, Technology and Society,STS)的跨領域角度,為當代青年與所有關心食安問題的朋友,規劃一趟深度與廣度兼具的STS飲食體驗之旅。
透過食文化的追溯,看蔭油與豆麥醬油如何因應時代變遷,在傳統與現代科技中找到各自定位?而小米方舟的在地實踐,又是否能讓我們從傳統中找到未來?美國UCLA校園餐廳的健康飲食規劃,以及從歐美農業經驗反思台灣小農發展,也都是這趟STS食物之旅的豐富行程。
旅程最後,也將帶大家看看女性視野的校園食安,以及台灣限用一次性塑膠吸管政策背後,除了可望減少塑膠吸管消耗量外,還有哪些我們沒留意的問題?

▎以漫畫引導,用實例說明,每個人都該知道的飲食真相
1. 用有趣的四格漫畫引導,讓讀者更易掌握各章重點。
2. 各篇皆為作者群親身研究、實際參與的案例,呈現當代食品科技、科學的多重面向。
3. 以深入淺出的科普文字轉譯複雜多元的科技與社會議題,適合作為高中生以上素養課程教材。

▎從核食到限塑,我們反思最重要的食安議題
──單純從科學與管制角度來看,核災後日本食品安全議題,似乎早有定論,但為什麼在政策調整過程當中,仍有許多紛爭?這是因為日本食品進口政策調整不單是科學議題,更涉及各方理解框架的差異。
──在食品安全的風險治理上,除了要以科學做為管制基礎外,也必須認知科學的限制。風險管理者在科學不充分時,應該具有採取適當的「事後管制」和「事前預防」措施的職權。
──或許,過去太關注於男性為主的政治公共行動,如還我土地與傳統領域的抗爭,反而忽略了女性這股一直默默存在的柔性力量。
──從紐西蘭的個案可以推論,台灣若嘗試發展出口導向型農業和小家庭農場,後者以供應內需市場安全、健康的糧食並提供食安教育為主,與前者並不相斥。
──台灣地狹人稠且資源有限,所面臨的不只有海洋塑膠汙染問題......但在回收的「假面」下,沒有危機感的民眾持續大量消費使用各類資源,進一步造成廢棄物處理的龐大壓力。

【目錄】
推薦序:STS 的食安多重奏/杜文苓
推薦序:我們與食物的距離/童儀展
漫畫STS :科技人、科技物、科技知識/腳本/程惠芳 漫畫/趙捷妤 解析/楊谷洋
導讀:跟著食物去旅行: STS 如何帶你度過食安風暴/林文源

旅程 1 走過體制看食安
對話翻轉困局:從日本核食爭議,尋求風險治理新解方/施佳良
食安則國安:風險治理,保障食安的起手式/倪貴榮

旅程 2 食文化溯源
既生瑜何生亮:蔭油與豆麥醬油,誰能坐穩餐桌上的鐵王座/陳建源
傳統是一種未來:小米方舟,為人與天地重新立約/林益仁

旅程 3 從產地到餐桌
小農派對決市場派?台灣有機農業的思考盲點/王驥懋
吃得好學習才好:健康飲食,UCLA 最具遠見的大學之道/蕭寧馨

旅程 4 新飲食行動
救了海龜的鼻孔之後:終結塑膠汙染,沒有人是局外人/陳姿蓉
自己孩子自己救:女性視野出發的非基改運動/賴曉芬、陳怡樺、黃嘉琳

STS關鍵詞/林宗德

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