飲食文化（二版）修訂版 潘江東等
產品編號：9789863624189
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書碼 : PO10C-2N-2
ISBN : 978-986-362-418-9
出版日：2025.07
平裝 | 16開 | 彩色 | 320頁
作者：陳明德、潘江東、劉采琳、林美芳、施慧雯、孫藝玫、鄧旭茹、顏禎瑩、嚴如鈺、龍淑真、王正方、李如君
【內容】
ღ 藉由介紹飲食文化的起源與演變開始，乃至各國的飲食文化、宗教與節慶飲食文化，以及新穎的飲食文化概念，使讀者對於飲食文化有一基本認知，做為往後學習的基石。
ღ 內容淺顯易懂，圖片豐富，讀者可清楚了解飲食文化的源流及內容。
【目錄】
Chapter 1 飲食文化概論 潘江東
石磨是「粒食」轉變「粉食」的關鍵 陳明德 1-2
第一節 飲食文化的起源與演變 1-4
第二節 飲食文化的影響因素 1-9
第三節 世界飲食區域的分布與特色 1-12
Chapter 2 亞洲地區飲食文化 劉禧賢、林美芳*
從刀叉到筷子餐具的文化變異 陳明德 2-2
第一節 台灣 2-4
第二節 中國 2-25
第三節 東北亞* 2-35
第四節 東南亞* 2-43
第五節 南亞* 2-50
Chapter 3 美洲地區飲食文化 施慧雯
哥倫布大交換的驚奇變化 陳明德 3-2
第一節 北美洲 3-4
第二節 南美洲 3-18
Chapter 4 歐洲地區飲食文化 孫藝玫
歐洲名列「非物質文化遺產」的三大飲食文化 陳明德 4-2
第一節 歐洲概述 4-4
第二節 西歐 4-11
第三節 南歐 4-16
第四節 中歐 4-23
第五節 北歐 4-27
第六節 東歐 4-32
Chapter 5 中東與非洲地區飲食文化 鄧旭茹
西非及東非的飲食文化 陳明德 5-2
第一節 中東地區 5-4
第二節 北非地區 5-9
第三節 南非 5-17
Chapter 6 大洋洲地區飲食文化 顏禎瑩
漫談餐飲界的專用符號 陳明德 6-3
第一節 澳洲 6-5
第二節 紐西蘭 6-18
Chapter 7 宗教與飲食 嚴如鈺
陰陽五行信仰對日韓飲食文化的影響 陳明德 7-2
第一節 東方宗教 7-4
第二節 西方宗教 7-10
Chapter 8 節慶飲食 龍淑真
以食材為名的奇怪節慶-Ⅰ 陳明德 8-2
第一節 節慶飲食之定義與分類 8-5
第二節 台灣傳統節慶飲食 8-6
第三節 社交節慶飲食 8-16
第四節 各國節慶飲食 8-18
以食材為名的奇怪節慶-Ⅱ 陳明德 8-24
Chapter 9 飲料文化 王正方
中國古代的「冷飲文化」 陳明德 9-2
第一節 酒精飲料 9-5
第二節 茶 9-14
第三節 咖啡 9-25
第四節 可可與巧克力 9-31
Chapter 10 速食文化與慢食文化 李如君
方興未艾的「輕食文化」 陳明德 10-2
第一節 速食文化 10-4
第二節 慢食文化 10-12
Chapter 1 飲食文化概論 潘江東
石磨是「粒食」轉變「粉食」的關鍵 陳明德 1-2
第一節 飲食文化的起源與演變 1-4
第二節 飲食文化的影響因素 1-9
第三節 世界飲食區域的分布與特色 1-12
Chapter 2 亞洲地區飲食文化 劉禧賢、林美芳*
從刀叉到筷子餐具的文化變異 陳明德 2-2
第一節 台灣 2-4
第二節 中國 2-25
第三節 東北亞* 2-35
第四節 東南亞* 2-43
第五節 南亞* 2-50
Chapter 3 美洲地區飲食文化 施慧雯
哥倫布大交換的驚奇變化 陳明德 3-2
第一節 北美洲 3-4
第二節 南美洲 3-18
Chapter 4 歐洲地區飲食文化 孫藝玫
歐洲名列「非物質文化遺產」的三大飲食文化 陳明德 4-2
第一節 歐洲概述 4-4
第二節 西歐 4-11
第三節 南歐 4-16
第四節 中歐 4-23
第五節 北歐 4-27
第六節 東歐 4-32
Chapter 5 中東與非洲地區飲食文化 鄧旭茹
西非及東非的飲食文化 陳明德 5-2
第一節 中東地區 5-4
第二節 北非地區 5-9
第三節 南非 5-17
Chapter 6 大洋洲地區飲食文化 顏禎瑩
漫談餐飲界的專用符號 陳明德 6-3
第一節 澳洲 6-5
第二節 紐西蘭 6-18
Chapter 7 宗教與飲食 嚴如鈺
陰陽五行信仰對日韓飲食文化的影響 陳明德 7-2
第一節 東方宗教 7-4
第二節 西方宗教 7-10
Chapter 8 節慶飲食 龍淑真
以食材為名的奇怪節慶-Ⅰ 陳明德 8-2
第一節 節慶飲食之定義與分類 8-5
第二節 台灣傳統節慶飲食 8-6
第三節 社交節慶飲食 8-16
第四節 各國節慶飲食 8-18
以食材為名的奇怪節慶-Ⅱ 陳明德 8-24
Chapter 9 飲料文化 王正方
中國古代的「冷飲文化」 陳明德 9-2
第一節 酒精飲料 9-5
第二節 茶 9-14
第三節 咖啡 9-25
第四節 可可與巧克力 9-31
Chapter 10 速食文化與慢食文化 李如君
方興未艾的「輕食文化」 陳明德 10-2
第一節 速食文化 10-4
第二節 慢食文化 10-12
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