食品工廠經營管理 四版 劉建功 藍群傑
產品編號：9789863629245
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ISBN：978-986-362-924-5
出版日：2023.01
平裝 | 16開 | 單色 | 400頁
作者：劉建功、藍群傑、韓建國、黃大維、黃瓊萱、鄭雅升、鄭建益、鄭明清、黃朝琴、張永吉、陳勁初、鄧佳容、劉雅玲、許碧曇
【內容】
◊本書主要介紹食品工廠經營管理之基本概念理論、整合食品衛生安全管理之專業知識及能力，並延伸到進階實務應用探討，提供讀者完整概念，使讀者能夠將理論與實務相結合。
【目錄】
第一章 食品工廠管理概論 劉建功
第二章 食品工廠設置及安全衛生規劃 藍群傑
第三章 CAS及TQF認證制度 韓建國
第四章 HACCP、ISO 9001及ISO 22000管理系統 韓建國
第五章 生產管理系統 黃大維
第六章 倉儲與物流管理 黃瓊萱
第七章 財務管理 鄭雅升、鄭建益
第八章 食品工廠衛生管理實務 鄭明清、黃朝琴
第九章 食品業之品質管理 劉建功
第十章 食品企業人力資源開發與管理 張永吉
第十一章 食品企業的研發管理
陳勁初、鄧佳容、劉雅玲
第十二章 食品企業資訊管理 許碧曇
附錄
附錄一 食品安全衛生管理法 A-2
附錄二 食品安全衛生管理法施行細則 A-16
附錄三 食品良好衛生規範準則 A-20
附錄四 食品安全管制系統準則 A-49
附錄五 餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑標章樣式及標章設計說明 A-51
附錄六 餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請作業指引 A-52
附錄七 107~111年食品技師高等考試－食品工廠管理 A-55
第一章 食品工廠管理概論 劉建功
第二章 食品工廠設置及安全衛生規劃 藍群傑
第三章 CAS及TQF認證制度 韓建國
第四章 HACCP、ISO 9001及ISO 22000管理系統 韓建國
第五章 生產管理系統 黃大維
第六章 倉儲與物流管理 黃瓊萱
第七章 財務管理 鄭雅升、鄭建益
第八章 食品工廠衛生管理實務 鄭明清、黃朝琴
第九章 食品業之品質管理 劉建功
第十章 食品企業人力資源開發與管理 張永吉
第十一章 食品企業的研發管理
陳勁初、鄧佳容、劉雅玲
第十二章 食品企業資訊管理 許碧曇
附錄
附錄一 食品安全衛生管理法 A-2
附錄二 食品安全衛生管理法施行細則 A-16
附錄三 食品良好衛生規範準則 A-20
附錄四 食品安全管制系統準則 A-49
附錄五 餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑標章樣式及標章設計說明 A-51
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附錄七 107~111年食品技師高等考試－食品工廠管理 A-55
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